在山东省聊城市高唐县 ， 有一款地方名吃叫高唐老豆腐，虽然叫老豆腐，但是我感觉应该叫豆腐脑 ， 有的朋友说，是方言关系，但是我感觉，这不仅仅是方言关系，因为在字面上来说，豆腐脑偏嫩滑，老豆腐偏老，对于常和他搭配的汤，一般叫卤汤，和我们平时接触最多的卤肉的汤，有很多配料是一样的，咱们一边谈高唐老豆腐，一边谈卤温情脉脉的配方配料表
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1、从表面看来，卤汤表面暗红色，像一碗红糖水 ， 如果你在这一行挺在意或者有经验的话，肯定会猜想出 ， 里面必定会有糖色，多少年了，这款调节色泽的调料一直在用
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2、和卤汤相搭配的是卤鸡蛋，表面发暗，似乎也有糖色的感觉 ， 对于鸡蛋的价格有时候上涨有时候下降，但是对于他的售价，却一直没有变过，只有90年左右的时候是卖五毛钱一个，2000年以后，一直坚持1元一个不变
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3、高唐老豆腐最主要的特色就是这款脑了，又白又嫩滑，口感松软 ， 细嫩可口，如果和卤汤搭配起来口感比较好的话，我感觉主要的配料表如下，花椒，八角 ， 白芷 ， 肉蔻，小茴香等，这样搭配起来才好吃 ， 对于用量也不能太大
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4、最后一个话题是 ， 您是来吃豆腐脑的还是来喝汤的??这个话题虽然有意思 ， 但是也说明了，高唐老豆腐的另一个特色 ， 就是一碗豆腐脑，只有半碗的量 ， 对于做法上，传统的做法，一斤豆子能出10多碗豆腐脑，但是对于高唐老豆腐就不一样了，一斤豆子能出25碗左右，刚开始有的朋友可能不信，这回应该了解了吧
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