大蒜有杀菌的作用，蒜头发芽了应该怎么处理？？
其实很多人认为发芽的农作物不能吃，会产生很多毒素 。比如土豆一旦发芽，就会产生对人体有害的神经物质，导致中毒 。其实，大蒜发芽后的营养成分更高 ， 调节身体的能力也更好 。当然，发芽后的大蒜还可以用于以下三个用途 。让我们来看看 。种植大蒜苗 。如果有人担心大蒜发芽后会产生毒素 ， 最好的办法就是将它种在土里，或者盆栽，这样就可以吃到新鲜可口的大蒜苗了，即使在冬天大蒜也不会冻伤 。
【大蒜发芽能吃吗大蒜切碎怎么放】驱虫 。大蒜可以用来驱虫 。你听说过吗？尤其是在自己的菜园里，蔬菜上总是有很多虫子 。这时候我们就可以去皮，切块 ， 然后在水中浸泡12小时以上 ， 再将水倒入锅中 。这时候里面会掺入大蒜素，起到杀菌驱虫的作用 。影响 。洗涤剂 。这些发芽的大蒜也可以用来切碎，然后与米醋混合，再加上一定量的水，这样就可以制成干净的洗涤剂了 。能有效去除油渍 。
首先，将大蒜打碎，将蒜瓣分开，去掉硬顶 。在底部找一个有一定视力的泡沫盒，这样浇水就不会持久，避免烂根 。将土壤放入泡沫箱中 ， 在户外花园或树坑中挖掘土壤 。盒子里的土壤应该至少有 3 英寸厚 。如果太浅，大蒜生根后就不会散开，营养也不会提高 。土壤平整后，洒上水，浇水不要太多，稍稍弄湿即可，将蒜瓣全部种在土壤中压紧，再喷一点水，放在阳台上 。大蒜的幼苗比较结实，所以不需要经常浇水，每三天浇一次 。10~15天左右就可以吃到蒜苗了 。房子越暖和，蒜苗长得越快 。你可以吃两茬大蒜芽，根据需要切多少 。很快就可以再次供应第二批作物 。事实上，第三种作物可以生长，但不会长得更高 。
一年四季，春、秋、冬都可以在家做，以秋季最为适宜，因为8-9月这段时间气温较高，蒜黄生长速度较快 。它可以在12-30度之间的环境中生长 。如果蒜黄一次吃不完 ， 可以用保鲜膜把蒜黄包起来，放入冰箱冷藏保存更长时间 。在冬天，你可以看到大蒜黄色 ， 市场上一般都会有大蒜，因为在寒冷的天气里，大蒜农民可以在自己家里种大蒜 。蒜黄是一道美味的配菜 。它有很多种 。怎么吃，比如大蒜炒鸡蛋 。
1、首先 ， 我们将发芽大蒜剥皮、洗干净，然后将其切成碎状，切好后放到容器中 。接着我们再切一些橘子皮同样切碎后倒入容器中 。
2、之后 ， 我们再在容器中倒入一些温水，用筷子搅拌均匀让大蒜和橘子皮融合一下，放在桌子上静置20分钟左右，时间到了，我们将它们全部倒入一个喷壶中 ， 接下来就可以拿喷壶去使用了 。
3、去飞虫 。厨房垃圾桶异味太重时常会招惹一些小飞虫，我们拿喷壶喷一喷效果十分不错，既可以去除异味还能够驱赶小飞虫，十分实用 。
4、清洁碗筷 。刷碗的时候我们只需将溶液喷洒到碗筷内，就可以起到清洁的效果了，橘子皮可以去油渍，大蒜能够消除异味，两者相互配合一会碗筷就干干净净了 。
###其它资料参考### 发芽的大蒜能不能吃要看具体情况，如果是正常的青绿色的芽，那是可以吃的，而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些 ， 但若是发霉了并且已经开始变色就不能吃 。
发芽的蒜瓣能吃吗
发芽的蒜瓣的蒜头本身的营养被蒜芽吸收，其蒜苗越长越长，但蒜头慢慢枯萎 。如过大蒜是处于发芽初期的话还是可以吃的，但蒜瓣若是发霉了并且已经开始变色就不能吃了 。
所以我们在吃发芽蒜的时候 ， 一定要搞清楚情况 ， 分辨蒜瓣是否发霉或者全空，再考虑是否食用 。
蒜如何保存不发芽
方法1：将大蒜晒干一些，然后用不透气的袋子密闭放置到干燥通风的地方 。只要大蒜不处于潮湿的环境是很难发芽的 。
方法2：大蒜发芽需要适宜的温度，我们可以将干大蒜密封，然后放入冰箱(5度以下)里冷藏，这让大蒜处于休眠状态，很难发芽的 。
###其它资料参考###大蒜放置时间过长后，里面会长绿色的小芽，虽说不会中毒，但会大大降低大蒜中的营养物质，也就是说 ， 食用价值会大打折扣 。
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发芽的大蒜有毒吗
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月 。休眠期过后 ， 在适宜的气温(5—18℃)下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质 。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。
而且，最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂 。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜 。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物 ， 这就表明它生成了不同的物质 。
大蒜中间绿了能吃吗
如果是蒜瓣切开中间是绿色的，小绿点就是大蒜的胚芽 ， 可以吃的，放心吧 。我们吃的蒜苗就是从那里开始的嘛 。
如果是已经切碎的蒜末变绿，就是因为大蒜中的大蒜素与空气中的氧气会发生氧化反应，反应结果就是大蒜由原来的本色变成淡绿色 。当然也是可以吃的，都没有影响！
值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃 。
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怎么保存大蒜不发芽
1.蒜头买回来后 ， 最好扎紧塑料袋的口子 ， 防止蒜头吸潮 。
2.也可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，这样既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽 。
3.低温能抑制蒜头发芽，因此 ， 可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存，这是很多家庭现在采用的防萌芽方法 。注意，蒜头不要存放在零度以下，更不能把蒜头进行冰冻，那样容易导致蒜头营养损失 。
4.高温也能抑制蒜头发芽，家里有微波炉的情况下，把蒜头放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可，视各个微波炉的具体参数而定 。加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可，不要过热了 ， 否则就把蒜头全烤熟了，一次吃不完 。如果把握不了，可以先用一颗蒜瓣进行试验，从而确定合适的时间 。经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方 。
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发芽的大蒜有什么功效
近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分 。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜 。
大蒜的营养价值
调节胰岛素
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用 ， 所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情 。
抗癌防癌
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用 。
降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成 。
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延缓衰老、预防铅中毒
常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒 。
预防关节炎
大蒜能“除风湿，破冷风” ， 对风寒湿类关节炎有抑制作用 。
防止癌肿
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿 。
抗炎灭菌
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用 ， 尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效 。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
###其它资料参考###1、剥皮直接食用
蒜的吃法是很多的，很多人都喜欢直接把它吃，选择生吃确实是可以的，但是生吃前要进行一定的处理，要把大蒜的皮拨干净，然后把它最好是沾一点醋，这样吃起来味道会更好一点，生吃的话使用的量千万不能多，因为申氏比较的辣嘴，如果吃太多的话会刺激到肠胃，少量的吃一些，可以起到杀菌的作用，在北方地区很多人都特别喜欢生吃 。
2、做蒜泥吃
选择把大蒜做成蒜泥来吃的话，也是很多人比较喜欢的，只要选择好适量的新鲜大蒜，然后把他们的皮剥干净，再把它们全部都切碎，牌匾，然后放到碗里面 ， 最后加入一些调味料，可以放入一些香油和少量的食用醋，进行搅拌，搅拌均匀后就可以了，这种吃法一般不是直接用来吃的，而是用来作为调味料来用，在吃火锅的时候就可以选择把蒜做成蒜泥来吃，可以起到杀菌的作用，而且还可以增加口味 。
3、做糖蒜食用
把蒜做成糖蒜来吃的话，也是比较值得食用的一种方式 。我选择的大蒜一定要是新鲜的，嫩一些的，然后将它的外皮全部剥除干净，处理好的大蒜，放到玻璃容器中，再加入一些糖和醋 ， 腌制一段时间，让它完全入味后，就可以了 。可以选择在每天吃饭前吃上几瓣，这样的话，不仅口味特别的清爽，而且能够提高食欲，促进消化肠胃 。如果自己的胃口不好，那么不妨吃一些糖蒜来改善 。
###其它资料参考###发芽时大蒜表面会变绿 ， 这样就产生了生物碱 ， 最好不要吃 。
大蒜的好处多多 ， 做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不能算是芽；
在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃 ， 但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃 。
扩展资料
注意事项：
大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质 ， 其中最受人们关注的就是大蒜素 ， 大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱 ， 从而无法繁殖和生长 。
大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质 ， 二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了 。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食 。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥 ， 而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10—15分钟 ， 让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。
参考资料来源：人民网—大蒜发芽还能吃吗？大蒜的食用方法
