酸汤饺子的汤怎么调？
【酸汤饺子的汤怎么调】1、食材：饺子、葱、生姜、花生油、生抽、陈醋、香油、油泼辣子、白芝麻、香菜、盐 。
2、准备包好的饺子或速冻饺子备用 。
3、把葱和姜切碎末放进碗中，放白芝麻、盐 。花生油和香油烧热泼到葱姜上激发出香味儿 。
4、倒入陈醋、生抽、红油 。
5、饺子煮熟捞进调味料碗中舀几勺饺子汤，撒上香菜或是香葱末即可 。
酸汤饺子的酸汤可不是那些美食爱好者说的那么轻松写意，我看过太多的方法，发现没有一个人说到点子上 。如果是家用，他们说的那些方法还算凑合，但是商用的话，差得太远了 。简单的酸汤无非盐，味精，鸡精，醋，辣椒油 ， 香油…热水一冲万事大吉 。但是如果你是商用的话，我告诉你一种可以把酸汤做到极致的调法，它主要由2个关键点构成：
第1点，调和油 。有时候你会发现那些好的酸汤水饺的铺子老板都会在碗底给一勺油 ， 但是你就是吃不出来那勺油是怎么熬出来的 ， 这里我会给你方法
第2点 ， 复制醋 。
想要酸汤调的好，醋绝对不能直接倒碗里 。这样的酸汤只有酸味，没有酸意，可以说是没有灵魂的 。所以与其像其他人一样花里胡哨说的很多 ， 还说不到点子上，不如我用几句话为你直指要点 。
商用酸汤的具体调法 。
色拉油 ， 鸡油，猪油按照5：3：2的比例混合（如果是不吃猪肉的店，猪油可以改成羊油，但必须要有） 。下锅烧热后，加入葱段 ， 姜片 ， 香叶 ， 山奈，白蔻，草果 ， 桂皮，甘草，八角下锅慢慢浸炸 。当所有材料炸黄炸枯之后捞出丢弃 。再把油过滤之后就是酸汤的专用料油 。
醋和清水按照4:1的比例倒入锅中烧开 。此时放入红糖（每斤醋10克），小火熬5分钟即可 。姜蒜按照1:3的比例放入搅拌机内打成糊，然后用70度左右的热水冲开，即为姜蒜水 。调制酸汤的时候：一勺料油，两勺半醋 ， 半勺姜蒜水 。盐，味精，鸡精，胡椒粉 ， 紫菜，虾皮 ， 韭黄（配菜还可用韭菜 ， 蒜苗，野蒜 ， 葱花，香菜，芹菜等）适量 。再冲入开水或者滚开的骨头汤即可 。
###其它资料参考###酸汤水饺的做法
想要吃到美味的酸汤水饺，那么首先我们需要准备好材料，然后开始和面 ， 而且面是一定要提早两三个小时就需要我们和好的 ， 这样才可以让水饺的味道更劲道了 。一般来说和好的面是需要我们揉上三次以上才可以的，一定要揉到手感光滑柔软的时候才行 。
然后开始拌馅，首先我们需要把搅好的羊肉和韭菜按1：1的比例 ， 然后在其中加上鸡蛋一个，葱花 ， 姜未 ， 香油更适量，然后我们再在其中加高汤50克左右，当然我们也可以试试用同量的水去代替，也是可以的 。然后在其中加盐，味精，胡椒粉以及十三香 。顺着同一个方向进行搅拌就可以了，等到把馅中的水吸干了就可以了 。
然后我们选择下饺子，而且一定要盖锅 。等到馅熟了之后，就可以开始制酸汤了 。需要准备好虾皮，香菜 ， 葱花，紫菜 。然后在其中加入盐，味精少许，同时还需要香醋少许，然后还要注意准备好酱油少许，同时还需要我们准备好辣椒油20克，鸡精少许，在其中放入虾皮，香菜，葱花，紫菜，然后就让饺子汤，再加入饺子 ， 酸汤水饺就制作完了 。
酸汤水饺的营养价值
酸汤水饺是非常有营养的，首先在酸汤水饺中是有大量的蛋白质存在，而且在酸汤水饺中实际上还有大量的钙、铁、维生素C等微量元素 ， 这些的含量实际上都是非常多的，对人体来说是有好处的，而且我们吃酸汤水饺还可以帮助大家促进肠胃的健康，因为酸汤水饺是可以帮助我们起到增加消化酶分泌的功效 ， 所以对大家肠胃健康有好处，这样还可以有效的帮助我们起到促进消化的功效 。坚持去吃酸汤水饺还可以有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用，对我们增强身体素质，预防疾病产生也有意义 。
在酸汤水饺中的矿物质数量以及种类都是非常丰富的，所以说我们吃了酸汤水饺还可以起到滋补功效，对我们人体补充所需要的碘元素是很丰富的，同时在酸汤水饺还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等多种的微量元素存在 ， 而且其中的维生素、氨茶碱等营养成份都是非常丰富的 ， 对人体来说是非常有好处的 。
在酸汤水饺中是含有丰富的镁元素存在的，而对于镁元素来说 ， 实际上对我们的心脏健康是有重要调节作用的，所以说我们可以通过吃酸汤水饺的方法来保护我们的心血管系统，这样就可以起到减少血液中胆固醇的效果，还可以利用吃酸汤水饺的方法来预防心血管健康，特别是可以预防动脉硬化、高血压的问题，对于心肌梗死的情况也有好处 。
酸汤水饺的酸汤怎么调
想要让酸汤水饺的味道好，那么必须要掌握好酸汤水饺中的酸汤做法才行，在其中是有虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末存在的，同时还有牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等多种种调料的存在 。而且在加入甜醋的时候，我们可以在其中再加入一定量的水，还需要用八角、茴香、丁香进行熬制的工序，等到泛泡了，就可以加入红糖，然后继续熬制半小时就可以了 。
酸汤水饺的热量
吃酸汤水饺是不会产生发胖情况的 ， 因为酸汤水饺中的热量是比较少的 ， 只要我们适量的去吃，就不会产生发胖的情况 。
酸汤水饺孕妇可以吃吗
酸汤水饺对孕妇来说是可以吃的，首先酸汤水饺中的馅料主要是羊肉，而羊肉是孕妇可以吃的，滋补的功效是很强的，特别是可以帮助我们起到促进身体素质 ， 增强身体免疫力的功效，同时在酸汤水饺的汤中的营养成分也是非常不错的，所以说孕妇吃酸汤水饺是完全可以的 。
酸汤水饺怎么吃
吃酸汤水饺的时候是很方便的，我们先把饺子吃掉，然后再选择把酸汤也喝完，这样就算是吃完酸汤水饺了 。
吃水饺的好处
吃水饺对我们健康是有好处的 ， 首先在水饺中是有丰富的碳水化合物存在的 ， 在被我们人体吸收之后就能迅速的转化为糖分，这样就可以给我们机体起到提供热量的功效，同时水饺也比较好消化 ， 补充能量的功效是很强的 。
大家吃水饺还可以起到均衡营养的功效，主要是因为水饺是用面粉和肉类、蔬菜等各种食物搭配之后做成的食物，在水饺中是含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物存在的，同时其中还有纤维素、维生素、矿物质等多种的营养成分存在 ， 是一种荤素搭配、营养均衡的美味食物 。
吃水饺还可以帮助有效的增强免疫力，首先水饺的饺子皮是用小麦制成的食物，所以说在其中是有丰富的植物蛋白质存在的，而且对水饺的馅来说 ， 是有丰富的动物蛋白存在的，这样对我们增强身体免疫力是有好处的，对我们预防疾病是有意义的 。
