蛋炒饭怎么做好吃？
用料：鸡蛋适量、洋葱适量、胡萝卜适量、香肠适量、青椒适量、红椒适量、米饭500克、食用油10毫升、料酒3毫升、盐3克 。
1、锅中倒少许油 ， 放入蛋液翻炒，然后捞出 。
2、起锅放入油、洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒翻炒 。
3、倒入米饭炒匀 。
4、倒入炒好的鸡蛋、盐大火翻炒1分钟即可 。
蛋炒饭好吃又简单做法如下：
1、鸡蛋磕开，倒入碗中，沿着一个方向搅拌，搅成鸡蛋液 ， 葱花切好备用 。
2、锅中倒油，油热下鸡蛋，将鸡蛋用筷子搅散后下米饭 。
3、加入适量盐 ， 鸡精，味精，调味 。
4、放入葱花，翻炒均匀即可出锅 。
注意事项：蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中 。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起 。结成块的米饭也一定要先打散 ， 不要下锅后再弄 。
鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些 。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫 。炒出来的蛋就是金黄色的了 。
###其它资料参考###蛋炒饭制作步骤：
1、蛋炒饭，吃起来咸香有味，营养特别丰富 ， 准备一碗剩米饭 。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了 。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好 。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了 。
2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用 。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了 。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎?。懿匪槎∫橐坏悖庋云鹄纯诟谢岣?。
3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条，再将其切成碎丁，黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用 。准备一个大一点的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净 。
4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花，葱花要稍微碎一点，这样葱香味会更容易出来 。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油 。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟 。
5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了，将剩米饭倒进去后先翻炒一下，将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀 。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟 。
6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐，将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟 。一分钟以后先关火，然后出锅装碗 。
开一家炒饭店面在开店之前大家可以根据自己的需求做好项目规划，是选择自己开品牌店，还是选择连锁店加盟，有两种方式可以选择 ， 可以根据自己的实际情况和需求，做好项目定位的选择，确定好位置以后更应该做好各方面的准备工作 。在项目计划之前可以做个详细的调查，根据调查的结果，选择自己开店的方式，了解当地消费者对餐饮店的需求和环境的要求，以及是否对品牌的认可 。【点击了解更多加盟项目】
###其它资料参考###其实想要做出好吃的蛋炒饭，用剩米饭是最好的，但是没有剩米就做不出好吃的蛋炒饭吗？当然不是 ， 之所以不用刚煮出的米 ， 那是因为新煮出的米水分大 ， 在烹饪的时候火候与流量不好掌握 ， 又多了会腻，少了又容易沾锅 。再说了饭店里也不可能每天都蒸一大锅白米饭让它剩下做蛋炒饭吧，当然不会，饭店里都是用的冷冻饭来炒的，冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开 ， 并且劲道，炒出色泽鲜艳完整味浓的效果 。
下面就为大家详细的分享一下，这道懒人版蛋炒饭的做法，简单易学，做出的蛋炒饭粒粒金黄又劲道，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【蛋炒饭】
1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平 ， 再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点 ， 水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟 。
2.电煲锅跳停以后，把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候不会粘连、坨块 。
3.接着我们准备辅料 ， 火腿先切成条再切成丁，香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄 ， 炒出来更加的金黄漂亮 。
4.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用 ， 香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失 。
5.把锅烧热多倒一些植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗，然后倒出来挤压出里面的油脂备用 。
6.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀 ， 然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干 ， 大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入食盐2克 ， 鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成 。
技术要点：
1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连 。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分 ， 蛋炒饭才会颗粒分明 。
【蛋炒饭怎么做好吃】3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮 。
