樱桃蛋糕怎么做 _樱桃

樱桃蛋糕怎么做？

樱桃蛋糕
主料
糕胚子1个
辅料
【樱桃蛋糕怎么做】奶油适量提子干少许
樱桃蛋糕的做法步骤
1. 偷懒的蛋糕胚子
2. 将奶油均匀的抹在糕蛋上
3. 用裱花袋挤出花纹洒上提子干
4. 放入樱桃最后将蛋糕腰围贴上椰子干
食材：低筋面粉50g ，白砂糖50g ，色拉油20g，牛奶20g，鸡蛋3个，樱桃50g，奶油200g，柠檬汁适量，色素适量。
准备所需食材
鸡蛋打入无油无水的盛器中
加入牛奶,挤入柠檬汁,加入白砂糖,筛入低粉
稍微搅拌后，用电动打蛋器搅拌均匀后，加入色拉油再次搅拌均匀
把蛋糕糊分5等份,分别放入5种不同量的色素
把翻拌均匀的蛋糕糊放入彩虹模具中
放入预热好的烤箱，设定温度150° ，中层上下火，时间20分钟，烤制结束晾凉脱模
奶油打发，先放一片最深色的蛋糕，涂抹奶油，以此类推把五片深浅不同的蛋糕全部抹好奶油
最后在上面装饰上樱桃即可

###其它资料参考###前言
因为冰箱里还有库冷冻的樱桃，用来做这个蛋糕最合适不过了。
材料
主料：奶油75g、细砂糖40g、柠檬皮屑20g、低粉60g、杏仁粉75g、黑巧克力75g、蛋白2个、细砂糖45g；
辅料：樱桃10-15个、盐适量、肉桂粉1/4勺
樱桃蛋糕
1
巧克力切碎备用。所有粉类混合过筛备用。
2
将奶油略为打发后，加入细砂糖和盐，搅拌至颜色变白。
3
分次加入蛋黄拌匀。
4
加入柠檬皮屑拌匀。
5
加入肉桂粉。
6
拌匀。
7
将蛋白打至粗泡后，加入一半(45克)的细砂糖，打发到硬性。
8
再加入另一半细砂糖，同样打发到硬性，即打蛋器上的泡沫直立状态。
9
将一半的蛋白糊加入到6中。
10
以切拌的方式拌匀。
11
加入一半过筛后的粉类。
12
拌匀。
13
再将剩余的蛋白糊加入到12中。
14
拌匀。
15
再将剩余的粉类加入到14中拌匀。
16
加入切好的巧克力碎到15中。
17
拌匀。
18
倒入模具中抹平。
19
将樱桃依次压入到面糊中。
20
170度烤40分钟出炉。
21
出炉后，表面刷些杏桃果酱增色。
小贴士
1、不同的烤箱和温度需做相应在的调整。
2、也可以换成自己喜欢的食材，比如蓝莓之类的。
###其它资料参考###准备食材：樱桃150克，动物性淡奶油150克，冷水80克，柠檬汁10克，细砂糖60克，吉利丁片7克。另准备装饰用的樱桃适量。
1、准备鸡蛋1个，蛋清蛋黄分离，搅打蛋清期间分3次加入白糖15克，将低筋面粉和淀粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀，然后蛋清翻拌均匀，在桌上轻磕两下，把气泡磕出。
2、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
3、制作樱桃慕斯馅：樱桃去蒂去核后，在樱桃里添加40克冷水，再加入细砂糖，用食品料理机打碎成樱桃果泥。打好的樱桃果泥里添加入柠檬汁拌匀。
4、吉利丁片掰成小块，用40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，搅拌均匀。
5、做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为35克，留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为黏稠。
6、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立的)
7、把冷却到比较黏稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里。翻拌均匀。
8、在6寸蛋糕模具底部铺一片烤好的蛋糕，倒入一半的慕斯馅。再铺上另一片蛋糕。
9、倒入剩下的一半慕斯馅。把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，就可以很轻松的脱模。
10、脱模后，取出准备好的35克樱桃果泥它隔水加热，使它化开到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。最后把樱桃按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可。

###其它资料参考###蛋糕体：鸡蛋 3个、细砂糖 90克、香草精少许、低粉 80克、牛奶 20ml、无盐奶油 30克[1]
酒糖液：水 50ml、细砂糖 25克、朗姆酒 15ml
内馅及装饰部分：樱桃半斤、动物性鲜奶油 250克、细砂糖 40克、朗姆酒 15ml
准备工作：
*裁好烤纸铺入蛋糕模。
*樱桃挑选长相标致的10个，其余剩下的剖成两瓣去核，用装饰部分的20克细砂糖拌匀腌渍1小时，备用。
*装好裱花嘴和裱花袋。
*低粉过筛2次，备用。
烘焙过程
1.将全蛋打散，加入香草精拌匀，再加入细砂糖。
2.将容器隔热水加热至35-40°C左右，搅打至蛋糊成乳白色，可以在表面画“8”字，且不易消失的状态。
3.将低粉筛入，用橡皮刮刀翻拌均匀无粉粒，面糊光滑。
4.无盐奶油加入牛奶中用微波低火加热至溶化，取部分面糊加入牛奶奶油混合物拌和均匀，再将其倒入其余的面糊拌匀。
5.将面糊倒入模具，整平，入炉170°C烤30-35分钟，出炉后晾凉。
6.蛋糕胚冷却后，将其剖成相同厚度的2片。
7.制作酒糖液：细砂糖加入水中煮沸后冷却，再倒入朗姆酒搅匀即可。将酒糖液均匀地刷在底部蛋糕片上。
8.鲜奶油加糖打至硬性发泡，加入朗姆酒拌匀。
9.将鲜奶油涂抹在刷了酒糖液的蛋糕片上，然后铺上糖渍樱桃，注意中心部分不要铺，这样食用时切割起来较方便些，然后再在樱桃上抹上一层鲜奶油。
10.再铺上第二层蛋糕片，轻轻往下压平，并在蛋糕表面及侧面均刷上酒糖液。
11.在蛋糕表面及侧面涂上鲜奶油，用抹刀抹平，再将剩余的鲜奶油装入裱花袋，在蛋糕表面挤上奶油花，码上樱桃即成。
###其它资料参考###樱桃小蛋糕的做法步骤11.原料
樱桃小蛋糕的做法步骤22.樱桃洗净，沥干水分
樱桃小蛋糕的做法步骤33.去核，放入糖腌渍2小时
樱桃小蛋糕的做法步骤44.黄油软化后，加入细砂糖
樱桃小蛋糕的做法步骤55.用打蛋器打发炸至体积蓬松
樱桃小蛋糕的做法步骤66.分三次加入打散的鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀
樱桃小蛋糕的做法步骤77.每次均需要打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈顺滑浓稠状态
樱桃小蛋糕的做法步骤88.面粉筛入黄油里
樱桃小蛋糕的做法步骤99.放入泡打粉
樱桃小蛋糕的做法步骤1010.用橡皮刮刀略为翻拌均匀，倒入牛奶，继续用刮刀翻拌，直到成为湿润的面糊
樱桃小蛋糕的做法步骤1111.倒入腌渍好的樱桃，翻拌均匀即成蛋糕面糊
樱桃小蛋糕的做法步骤1212.把面糊装入模具中，2/3满，上面点缀上两个樱桃
放入预热好上下火180度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄
###其它资料参考###1.事先准备好的九寸戚风蛋糕一个
2.淡奶油打发到浓稠状态
3.把蛋糕切成两半
4.蛋糕第一层抹上奶油，放上葡萄干
5.切下的一片盖在上面，同样抹上奶油，用裱花嘴裱上花纹
6.然后把洗好的樱桃摆在上面就好了。

樱桃蛋糕怎么做

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