小野蒜怎么做好吃 野小蒜如何做好吃？
1、野蒜头洗净装进罐子，然后盐白糖米醋酱油八角调汁倒入罐子中腌制即可 ， 开胃又下饭 。
2、野蒜粑粑：野蒜洗净切段下锅炒熟，倒入米粉揉成面团 ， 取一小圆团压扁 ， 放入锅中煎至两面金黄捞出，简单又好吃 。
3、野蒜辣酱：油热先放几个蒜头再加入辣椒面，倒入所有野蒜，加盐生抽翻炒均匀出锅 。比辣椒酱还好吃 。
4、野蒜煎鸡蛋：鸡蛋加盐搅拌均匀，锅中烧油下入野蒜段炒香，先倒入一点鸡蛋，再倒入所有鸡蛋煎至金黄捞出，好吃又美味 。
大家好我是老王，小野蒜怎么吃，我的回答是：小野蒜最简单的吃法就是洗净后用盐拌一下直接吃就可以了，或者用大酱拌一下制作饭包 。
小野蒜我不知道大家叫什么，在我的老家东北不叫小野蒜 ， 叫做“大脑瓜” 。这种小野菜可以说是东北春天非常重要的新鲜蔬菜 。相信很多90年以前出生的人都很有感触 。东北气候寒冷 ， 每年都会存储土豆，大白菜，红薯来熬过漫长的冬天 。过完春节以后，冰雪渐渐融化，大地开始复苏 。家里储存的蔬菜也吃的所剩无几了 。这时候大脑瓜就开始慢慢的发芽了，大脑瓜是野菜中最先发芽的 。要比曲麻菜，蒲公英都先发芽 。所以大脑瓜就成了开春东北人餐桌上的第一道野菜，拿着一个小筐，带着小锄头，一走就是一天 。中午的午饭都不吃，也不觉得饿 。为了品尝到大脑瓜的美味不吃午饭也是值得的 。
其实你说那个时候大脑瓜算什么美味吗？也算不上美味，味道辛辣，和大葱大蒜没什么区别 ， 我小时候的东北农村，春天真是没有什么新鲜的蔬菜，连续三四个月土豆 ， 白菜早就吃腻了 ， 这时候能够吃到别的口味的菜，不管什么菜都算是美味了 。现在一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，吃大脑瓜就是在吃回忆的味道 ， 或者是尝尝鲜 。现在春天去挖的人也几乎没有了 。但是市场上有卖的，据说价格还不便宜 。至于大脑瓜的吃法，在东北就是最直接的吃法，要么用盐拌着吃，要么用大酱拌着吃 。以为东北菜大多是炖菜，这种小野蒜没法炖 ， 只能炒 ， 和鸡蛋放在一起炒估计可以代替蒜苗或者韭黄之类的。
【小野蒜盐拌法】： 就是把小野蒜洗干净之后用盐稍微拌一下就可以吃了，如果用盐腌制一晚上再吃味道会更好吃 ， 腌制一晚上以后会明显的减少小野蒜的辛辣味道 。吃起来既有大脑瓜的清香，又有点咸菜的味道非常好吃 。
【小野菜酱拌法】： 这个也比较简单就是用东北的黄豆酱，把洗净的大脑瓜拌匀即可 。这个方法制作的小野蒜大多是用来包饭包吃的，饭包可以说是东北特色 美食 ， 用白菜叶包住米饭，酱拌的大葱或者大脑瓜和蒸熟的土豆，再放点香菜 。这就是家常版的饭包 。现在每次回家也会去吃一次饭包，虽然 美食 城里的饭包已经没有了当初的味道，但是能够吃上一口也会得到心理上的满足 。用大酱拌的小野蒜就不要隔夜了，隔夜以后味道会产生变化，并且小野蒜中的汁水流出来和大酱混合很影响食物的美观 。
老王 美食 坊 ， 日常 美食 传播者 。
小野蒜怎么吃？
一，什么是小野蒜？
小野蒜的正式中名叫薤（xie）白，是百合科葱属植物 。别名还有小根蒜、密花小根蒜、野蒜等等 ， 我们常叫小蒜 。在我国南北分布很广，除了北方个别省区没有外，各地均产，常生长在农田和荒地 。它的生长适应性强，很容易繁殖 。
它的外形特点：鳞茎圆球形，基部有许多小鳞茎 。叶片半圆柱状 ， 中间空，表面有沟槽 。花葶圆柱状，伞形花序球形 。果实圆球形，绿色 。五到七月开花结果 。
二，小野蒜怎么吃？
在我们这里常在生长季节 ， 采挖它的鳞茎和嫩叶食用，吃法主要腌制咸菜用，也可以做浆水酸菜、炒菜、
做粥用，生食卷面饼也很好吃的 。味道甜辣独特，是我们喜欢吃的野菜之一 。
据资料它的鳞茎还有药用价值，在一些地方有人工栽培 。
我是陶泽祥，很高兴回答，关于“小野蒜怎么吃？”的问题 。小野蒜，也就是人们常说的野小蒜 。野小蒜，学名薤白 ， 别称野蒜、苦蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜，属百合科多年生草本植物 。植株高可达70厘米，生于山坡、丘陵、山谷或者草地、田边草丛中，花及鳞茎可供食用 。小野蒜(野小蒜)的吃法很多，主要的有:
一、腌苦蒜，是利用野生苦蒜(野小蒜)腌制而成的美味食品 。其制作过程是:先将挖来的野生苦蒜(买来的也一样)用水清洗干净 ， 然后加入食盐、花椒、酱油、葱花、姜末等，将其拌匀，装入土坛内进行腌制，3一一5天即可食用 。没有土坛的，也可以用玻璃瓶进行腌制 。
二、蒲公英苦蒜面 。蒲公英苦蒜面，是利用野生蔬菜蒲公英(中药材)和野生苦蒜(野小蒜)加面条一起煮熟而成的，味美，略带苦味 ， 但有其独特的风味，是一道简单宜做的 美食。同时，在腌制上一盘苦蒜、配上一蛊枸杞叶洒，一起品味，更有乐趣 。
三、野小蒜炒马铃薯 。
四、野小蒜煮马铃薯汤 。
小野蒜怎么吃？
小野蒜是百合科多年生草本植物，葱属植物 。又名薤白、贼蒜、野小蒜、山蒜、野葱、苦蒜、小根菜、细韭等 。属于人工培育的野菜品种之一，全国大多数地方有野生的小野蒜分布，小野蒜有特殊的味道，味道非常特别，可以作为火锅的蔬菜，被消费者誉为天然食品和 健康 食品 。
我们村小野蒜分布比较多，有的农户进行人工种植 ， 每亩年产小野蒜头1000多公斤 。在耕地中、道路边、疏林地都分布有大量的小野蒜 。一般在秋季萌发，第二年5月份就成熟采收小野蒜头 。小野蒜进行人工栽培一般在野生的还没有生长出时就可以上市，在我们这里每公斤可以卖到20—30元 。在第二年采收小野蒜头销售 ， 每公斤野生的可以卖到10元左右 。
我们这里小野蒜主要是作为调料使用，也就是蘸水，用小野蒜的根茎叶切细与辣椒面、酱油、豆豉等混合后作为素菜的蘸水，非常好吃 。其次小野蒜的根茎叶作为豆腐干火锅的主要调味料使用 。三是小野蒜炒油渣豆豉，这是我们家乡的一道名菜，用干辣椒、小野蒜茎叶、猪肉熬的油渣等作为原材料 。四是用小野蒜的蒜头泡制糖醋小野蒜头 。在5月份挖小野蒜头，将其洗干净晾晒干 ， 然后在放在泡坛中，根据各人的口味加入米醋和冰糖，泡制一个月就可以食用了 。
野蒜蛋炒饭最好吃了！特别是过年的时候吃多了荤菜，来碗野蒜蛋炒饭不要太过瘾哦
这个我最有发言权，前几天跟2个姐姐回老家扫墓，路上有几片桑树林的地 ， 里面全是小野蒜，一簇簇的，满地都是，看着很是喜人的，姐妹三个人顾不上刚下过雨的湿土，一头扎进地里去拔小野蒜，由于没有带工具 ， 好多都给拔断了，3个人拔了一大把带回家，晚上二姐姐用家里的土鸡蛋跟小香蒜一起炒着吃的，很香，比家里的大蒜味道更冲，但是很好吃，如果有腊肉炒着吃也好吃，小香蒜的头腌起来更酸爽，小时候家里穷就吃过，现在条件好了，很少吃了，想想就很美味 。
小野蒜怎么吃？
要说小野蒜怎么吃 ， 我首先想到的就是野蒜炒鸡蛋了，因为野蒜炒鸡蛋不仅吃起来好吃，做好的野蒜炒鸡蛋更是有着下饭作用，而且野蒜炒鸡蛋，还是我从小吃到大的菜品了，因为我从小就是生活在苏北农村的
而我们苏北农村这边 ， 别的可能不多，但这些稀奇古怪的小野菜还是比较多的，这个小野蒜只是算是其中一种吧，但小野蒜在平时想要吃到也是不容易的，因为小野蒜只有每年春天的时候
才会从田地里冒出来的，而且光是冒出来还不行，还要等到小野蒜彻底成熟的时候 ， 才是我们可以挖掘的时候， 而小野蒜的成熟时间，大概是在每年的4月左右 ， 但也会根据地区不同 ， 气候不同的原因，
从而开始提前成熟或延迟成熟的的 ， 但基本不会不超过4月底的，而每到小野蒜成熟的时候，就是我们出门挖掘小野蒜的时候，而且我们这边在挖小野蒜的时候 ， 基本多是家家户户参与的
因为小野蒜这种东西，我们这边人普遍多爱吃的，而且我们这边在制作小野蒜的时候 ， 也有好几种做法的，其中比较常见的做法就有三种了 ， 也就是野蒜炒鸡蛋，野蒜炒肉 ， 腌制小野蒜了
而且这三种小野蒜的做法，也多是好吃靠谱的做法， 但对于我个人来说，我还是比较喜欢吃野蒜炒鸡蛋的， 因为野蒜炒鸡蛋只要简单的几步就可以搞定了 ， 很适合我这个不怎么喜欢下厨的人 ， 其大概做法是这样的
也就是先把挖来的小野蒜清洗干净，然后在把小野蒜根须全部用菜刀切掉，并且在把清洗好的小野蒜，切成3cm左右的野蒜段，接着在把鸡蛋打到碗里 ， 并用筷子搅拌均匀，然后放到一边备用
等野蒜和鸡蛋全部处理好以后，就可以把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里开炒了，等鸡蛋液炒到定型以后，在把定型好的鸡蛋液全部铲碎 ， 然后在把切好的野蒜段放到锅里翻炒均匀， 最后在加入适量的盐鸡精等调料 ， 在翻炒均匀就可以出锅了
还有半个月就有小野蒜吃了 。小时候每到这个季节，我们那到处都是小野蒜，河滩，菜地，茶地到处是 。放牛时一个下午能拔好多 。我们那时拔下来都是拧成把用一根小棍子穿起来 。到家后拔下黄叶洗净泥土清炒着吃，炒鸡蛋吃香气扑鼻那时条件艰苦野蒜也算是我们的 美食 了 。好多年没吃了现在只能是回忆了 。
小野蒜可以凉拌，炒腊肉特别香，炒豆干也可 ， 小野蒜给鱼腥草一起凉拌非常开胃！
又到了小野蒜往外冒的季节了 。
野蒜，家乡不少人叫它野葱 。因为它的叶子与葱一样也是管状的，只不过是接近半圆的管状 。
它的根部也像葱那样是一层一层的 ， 没有蒜瓣 。
从初冬冒出来一直到春天开花，都可以食用 。春天的小野蒜有这么长呢
看到小野蒜（小野葱）总会怀念起母亲做的葱烤鲫鱼 。
母亲也曾年青过 。年青时的母亲做事风风火火的很有朝气 。平时吃食堂大锅饭的我们，到了周末，便会吃上母亲展开解数做的好吃的菜 。其中儿时最喜欢的便是葱烤鲫鱼 。
儿时的饭菜是靠煤球炉烧的 。那时连这几天网上流行的黑洞照片的九洞蜂窝煤也没有 。煤球炉的引燃费时费工，是一门技术活 。要先用火柴把旧报纸点燃，再让这火苗燃烧准备好的木柴，木柴的火很旺了，便能引燃高尔夫球大小的黑煤球 。这时煤球便会发出黑红的光，然后很久才会有火串上来 。到了此时，这火才能煮水做饭烧菜 。不习惯的人烧煤球炉恐怕把家里所有的旧报纸烧完，或者把准备好的木柴烧去大半，眼看到了做饭时间了，也没能引燃煤球 。这时，便会从邻家要几个燃烧的旺旺的煤球来，准备做饭 。
这样费时费工烧起来的煤炉，自然不会像煤气一样随开随关，所以周末早上烧起来的煤炉一直会燃至晚上 。这中间不会一直在做菜做饭的，于是便有了许多慢火侯菜 slow food的问世 。葱烤鲫鱼便是其中的一道美味 。
鲫鱼通常都买的小小的鲫鱼 。葱也要葱管极细的那种，但是葱头却要圆圆大大的，这样的葱做出来的菜才够香 。一堆小鱼，条条都是活的 。洗干净这些鱼便花去了很长时间 。然后沥干这些鱼，用油把它们一条一条地煎透 。煎好后盖上一两斤的小香葱，翻几下，倒上黄酒，酱油，醋，开始盖上盖子煮 。不多时便会有鱼香和葱香从炉边透出 。我和弟弟便会忍不住揭开盖子去拣里边的菜 。这时母亲会过来打开我们的手，说还要等到里边的汁水都收干了才能吃 。煤炉的火慢悠悠地，我们的等待会觉得十分漫长 。等到最后收干了汁水，母亲把葱烤鲫鱼放入盘子端出来时，我和弟弟早已不耐在等待其它的菜和饭，兀自地便先品尝起来 。等到饭好了，把葱往饭碗里一扣，葱香和着大米饭的香，一碗饭马上便扫净了 。往往葱烤鲫鱼先吃完的都是葱 。
春天时看到这里许多的小野蒜，便学着母亲的做法做了野蒜（野葱）烤鱼
满满地，连鱼都被盖得看不到了 。又香又鲜，鱼骨头也炸得酥酥的化开了一般 。
后来有朋友指出煎鱼麻烦也不 健康，便试着用油豆腐与野葱一起烤 。烤出来的成品还是一个字，赞！
柔柔的香里满满的儿时的记忆，满满的故乡的记忆 。永远也回不去的故乡……
###其它资料参考###1、秘制糖蒜：野蒜头洗净装进罐子，然后盐白糖米醋酱油八角调汁倒入罐子中腌制即可 ， 开胃又下饭 。
2、野蒜粑粑：野蒜洗净切段下锅炒熟，倒入米粉揉成面团，取一小圆团压扁，放入锅中煎至两面金黄捞出 ， 简单又好吃 。
3、野蒜辣酱：油热先放几个蒜头再加入辣椒面，倒入所有野蒜 ， 加盐生抽翻炒均匀出锅 。比辣椒酱还好吃 。
4、野蒜煎鸡蛋：鸡蛋加盐搅拌均匀，锅中烧油下入野蒜段炒香 ， 先倒入一点鸡蛋，再倒入所有鸡蛋煎至金黄捞出，好吃又美味 。
野蒜学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物 ， 葱属植物 。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱、菜芝、小根菜、细韭等；在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法 。
###其它资料参考###野小蒜做法：
一、野小蒜炒鸡蛋：
1、取野小蒜的蒜叶备用 。
2、将蒜叶切成段 。
3、野蒜中打入鸡蛋加入盐 。
4、充分搅拌均匀 。
5、热锅放油，下入蛋液用中火煎，煎至两面金黄即可出锅 。
二、野小蒜辣酱：
1、野小蒜择洗干净沥干水分，切小段 。
2、炒锅烧菜籽油，待油温七八分热，放入几颗野小蒜的蒜头部和辣椒面一起中小火翻炒 。
3、待辣椒面炒出香味，倒入剩余的野小蒜继续翻炒，然后浇入1小勺生抽翻炒匀 ， 撒入适量盐炒匀即可 。
野蒜的营养价值：
野蒜的食用部位为嫩茎叶、鳞茎，可炒食、煮食，亦可用作调味料或制成腌渍菜，香气浓郁 。人们所食用的野蒜多以采挖野生的为主，由于野蒜的季节性较强，且产量少，自古就被视为席上佳品，国人将其列为高档蔬菜，甚至称其为“菜中灵芝” 。
野蒜的营养成分也十分丰富，主要有蛋白质、糖类、纤维素、硫胺素、胡萝卜素、维生素B1/B2、大蒜素、大蒜糖、维生素C、钙、磷、铁、蒜氨酸等 。
###其它资料参考###1、小根蒜拌豆腐
小根蒜拌豆腐是它的常见吃法之一，在制作时要把豆腐用开水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，然后小根蒜切成细末，与豆腐放在一起，调匀，加入朝鲜辣酱调味 ， 调好以后就能食用 。
2、小根蒜炒鸡蛋
小根蒜炒鸡蛋也是它的常见做法之一，制作时可以把小根蒜用清水洗净，再切成细末，然后加入少量食用盐，再磕入三个鸡蛋调匀，在锅中放油加热以后把蛋液倒入锅中，炒成块状以后直接出锅装盘食用即可 。
3、小根蒜炒肉
小根蒜炒肉也是一种不错的吃法，大家可以把适量的小根蒜洗好以后切成段状，把肉切成片状加料酒和生抽腌制一下，炒锅中放油，加热以后放葱花炒香，再把肉片入锅炒到变色，随后加入小根蒜炒匀再加入适量的生抽与食用盐 ， 炒熟以后直接出锅装盘就能上桌食用 。
###其它资料参考###top1:野蒜炒鸡蛋
1.野蒜摘洗干净切碎，加鸡蛋盐拌匀
2.油烧热倒上蛋糊炒熟即可
饮食小常识
1、野蒜学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物 。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜 。
2、营养成分：每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g ， 糖类26g ， 粗纤维0.9g ， 钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg ， 硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg 。
营养功效
保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化 ， 解油腻，促进食欲 。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒 。
top2:野蒜炒五花肉
1.野蒜清洗干净 ， 切成段，蒜头部分可以一剖两半(这样更入味)
2.五花肉切成片 ， 锅里放植物油
3.油热后，将五花肉片下锅，加入姜粒 ， 加入少许醋
4.加入烧烤料2小勺，加入盐和白糖，加入1小勺蚝油
5.肉发白后加入野蒜翻炒
6.等到野蒜炒至微微发蔫，即可关火
###其它资料参考###农民在劳作的空闲不经意发现的美味，今天，我就和大家一起来数数野蒜有哪些简单又好吃的做法 。
野蒜基本上是一种遍布每个农村每块农田的野生蔬菜，在中国大部分地方都能见到 ， 有些地方叫山蒜、野葱、小蒜、贼蒜等……但我们老家叫它小蒜，是一种不可多得的野菜 。
小蒜生吃气味不是很好闻，有点像葱的味道 ， 辛辣不是很容易入口 ， 但稍微加工，就可以变成农民餐桌上的美食 。
农家人喜欢吃小蒜 ， 一方面是因为小蒜数量相对较少，不易采集，另一方面就是加工方便，好吃 。下面一起来看看我们家乡的食用小蒜方法吧！
第一：腌制
这个应该是最简单的食用方法了，把新鲜小蒜清洗干净，切成小段，加入适量食盐，酱油等家庭常用佐料 ， 拌匀等一个钟头左右就可直接食用，吃起来凉凉的很是美味 。
第二：小蒜炒鸡蛋
我们小的时候，老妈经常给我们弄这个菜，当然这里说的经常是指自己生病的时候，农家人认为，小蒜炒鸡蛋有很高的营养价值，可以快速补充生病所消耗的元气 。这是一种很朴素的农民思想，在农民眼里不知道小蒜有些什么营养价值 。两个方面的原因 ， 一是以前家家户户条件都不好，鸡蛋被看成是一种难得的荤菜，值钱的营养品 。二一个就是小蒜比较难采集，炒鸡蛋吃起来味道特别好，并且不腻 ， 很好入口 。
第三：小蒜炒虾
这个是近几年才知道的一种吃法，以前我们生活在山区的农民家庭基本不知道虾是何物，近年来生活好了，也能很容易就买到新鲜大虾，所以也逐渐研究出小蒜炒虾这种人间美味，具体方法如下：
把洗干净的大虾放入热油中炒至变红，然后放一点黄酒，随后加入洗干净的小蒜胡萝卜，炒个五分钟左右加入食盐黑胡椒等佐料即可 。
【野小蒜炒什么好吃】小蒜在一定程度上属于杂草一类的影响正常作物生长的植物 ， 但由于数量相对稀少，很多农民看到都是采集回来加工食用 ， 毕竟对于我们农村人来说，有一种不一样的食物也可以调和一下自己的味蕾 。同时，我相信除了以上几种做法以外肯定还有很多简单的食用方法 。
