腌过的香菜怎么拌好吃吗 _香菜

凉拌香菜的常见做法？？

凉拌香菜的做法步骤
1
新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分。
2
置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟。
3
炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉。
4
将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可。
扩展资料：
香菜（学名：Coriandrum sativum L.）别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
形态特征
香菜
一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米。叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。伞辐3-7，长1-2.5厘米。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形。花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉。花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。

1. 香菜和蒜苗清洗干净后晾干水分备用！
2. 把香菜切碎备用
3. 把蒜苗切碎备用
4. 把切好的香菜和蒜苗装在干净无油无水的容器里，加适量的盐
5. 用手使劲儿揉搓均匀腌制十分钟！
6. 玻璃瓶清洗干净晾干水分备用
7. 把香菜装进玻璃瓶里压实，盖上盖子密封紧，半个月就可以吃了！
8. 装好的香菜
###其它资料参考###腌香菜的正确方法：
用料：750ml瓶子2个、香菜1斤、蒜末1大勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽300克左右、陈醋300克左右、花椒1把、八角2个、干辣椒2个、桂皮2块、香叶2片。
步骤：
1、香菜洗净，晾干水分。
2、把干爽的香菜，切成2厘米长的段。
3、加入蒜末，盐，糖拌匀。
4、无油的锅中加入生抽，陈醋（不喜欢可以不放）花椒粒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，烧开后晾凉，过滤后，倒入香菜中，拌匀。
5、750ml瓶子洗净，确保无油，蒸5分钟杀菌消毒。
6、装入拌好的香菜段，倒入剩下的料汁。
7、冷藏保存。

###其它资料参考###用料
香菜
盐
干辣椒
花椒
腌拌香菜的做法
将干辣椒切碎，香菜洗净，去除较硬的根部，切段放入大盆中。加适量盐，搅拌均匀即可。
待（1）中的香菜静置40分钟后，将香菜中的水分用手挤掉，留香菜放入干净的盘中备用。
锅中入油，烧热后将切碎的干辣椒、花椒入锅爆香，制成辣椒油。
将（3）中的辣椒油倒入香菜中，加适量醋，糖，搅拌均匀即可。
小贴士
如果有现成的辣椒油也可以哦！

###其它资料参考###香菜这一种食物其实在生活中大家还是经常见到的，但是很多时候，一般都只是把它当做很普通的配料小菜罢了。而且因为香菜特有的一种味道，所以很多人其实都不是非常喜欢、甚至还是比较讨厌这个味道的。不过对于这一种很多时候只能够算是小配料的香菜，最近却有人研究出了一种非常不错的做法，那就是凉拌。
不过有时候很多饭店也会弄一点这样的小菜，并且吃起来也是甜甜的，所以渐渐有很多人开始了解并且喜欢上这么一道小菜。对于凉拌的小菜，很多人一般都比较喜欢，因为它品尝起来非常清新爽口，很多时候能够帮助我们增加食欲。大多数的食物做凉拌是比较简单的，而香菜长得更细小，所以做法自然也就更简单了。
不过为了让这道小菜更加美味一点，我们在食材的准备上可以再选择添加一项虾米，下面就是简单的做法介绍了。首先当然是锅中倒点油，接着我们把虾米加进去炒到黄灿灿的，因为这样的虾米吃起来酥脆、比较鲜美。当虾米炒的差不多的时候，我们拿出切成了段香菜，选择香菜的梗加到锅里，由于刚刚炒完虾米，所以锅还是热的，因此这时候加入香菜梗就能够把它热软。
把锅中的香菜梗和虾米盛到碗里，接着加入切好的香菜叶，把准备好的盐和醋淋上去，当然也可以适量的加上一点糖和味精。口味要求比较高的人可以选择再淋拌一些热油，滋味尤其美妙。
此外，如果是喜好吃垃圾啊的人，还可以买一些青辣椒，把青辣椒清洗干净以后，也切成像香菜那样细辣椒丝，与香菜一起凉拌着来吃，也是一种非常不错的美味。
###其它资料参考###腌香菜好吃又脆的腌制方法如下：
材料：香菜。
辅料：大蒜、线椒。
调料：生抽、白糖、冰糖、陈醋、食盐。
做法：
1、准备一把香菜摘洗干净，要保证香菜表面没有水分，可以用厨房纸巾擦干，也可以放在阴凉的地方晾干水分。
2、趁这个时间，在无水无油的锅内加入一小碗陈醋，一小碗生抽，再加入几粒冰糖，小火慢慢翻炒，一直把冰糖炒至融化后关火冷却备用。
3、晾干水分的香菜直接切成长段。
4、准备几粒大蒜切成蒜片，喜欢吃辣还可以再切一些小米辣。
5、把香菜、蒜片、小米辣一同放入盆中，加入1克食盐和1克白糖搅拌均匀，然后腌制15分钟。
6、腌制完成后汤汁也完全冷却，把汤汁淋到香菜中搅拌均匀。
7、找一个干净没有水分的容器，把香菜和汤汁一起盛到容器内，盖上保鲜膜或盖子，密封冷餐一个晚上，这样一道清脆爽口的“腌香菜”即可完成。
###其它资料参考###首先是原材料的准备。
香菜500克，青尖椒一颗。生抽酱油200克。陈醋100克。白糖100克。精盐少许，鸡精少许，味精少许。辣椒油少许(辣椒油在之前的教程，在这里就不多赘述了)
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接下来是制作过程。
1、首先将买来新鲜的香菜洗净。择去干黄的叶子。大家注意这里的香菜不用去掉根部。接着表面撒上少许的盐和白糖。放在盆里腌制30分钟备用。然后将青尖椒洗净去籽。切成大小均匀的圈备用。这里的青尖椒主要用来提升这道菜的辣度。不喜欢吃太辣的朋友也可以不放。
2、接下来准备这道菜的料汁，空碗中放入白糖100克，生抽酱油300克。陈醋100克，精盐3克，鸡精3克，味精3克。辣椒油50克。接着将所有调料搅拌均匀备用。
3、接着将腌好的香菜空干水分。放在兑好的料汁内。切好的尖椒也同样放在里面。搅拌均匀后封上保鲜膜。腌制五小时即可使用。
接下来是这道题菜的制作要点。
1、香菜不要去根。去根后的咸菜腌制的过程中很容易散。腌完之后，吃的时候也不好拿。
2、料汁的比例要掌握好，里面的辣椒油在之前的文章中说过。今天在这里就不多赘述了。
【腌过的香菜怎么拌好吃吗】3、腌完之后的香菜，封上保鲜膜。腌制五小时即可。可以放在阴凉通风处。也可以放在冰箱内冷藏更佳。

腌过的香菜怎么拌好吃吗

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