香炸粉怎么按什么比例调配呢？？
准备原料：孜然粒（粉）4勺（7.5g量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉）1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、盐（自调）1勺、糖（自?。?勺、鸡粉（自?。?勺
1、调料先入锅，再开中小火 。
2、如果用料理机打粉末或擀碎，我觉得粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉 。
3、不停搅动，香味十足即可！
4、关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉（不是鸡精），拌匀 。
5、放料理机打成粉，这样更香；也可擀面杖擀碎 。
6、凉了，可放密封盒，冷冻保存 。
香脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉
如自己配制:用面粉250克+1/2茶匙泡打粉,盐,味精少许混合.
【酥香炸粉怎么用】附实例:蒜香炸鸡翅
鸡中翅8到10个，洗干净后沥干水，用切斜切两道口子 ， 加1汤匙辣椒粉（不耐辣的可酌情减少或不放），蒜两头压成蒜泥，黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙，腌20分钟以利入味 。
买一包炸粉(可以用面粉250克+1/2茶匙泡打粉混合），倒1/3的炸粉在小碗中 ， 加1-2汤匙油搅拌均匀，再加适量的清水搅拌成粘稠的面糊（做脆浆） ， 把腌好的鸡翅放进去 ， 搅拌 ， 使鸡翅均匀地裹上面糊 。另取一干净的浅碟，倒1/3的干粉在上面，把一个个鸡翅分别扑上干粉，用手拍实 。
半锅油中火烧热，用筷子插进去，看到有小泡冒起，一一将鸡翅放入炸，轻轻翻面，炸大约3分钟，炸到翅身发硬、表面呈现金黄色，捞出，沥干油，装碟 。
###其它资料参考###香酥脆炸粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等 。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊 。
###其它资料参考###1、加入玉米淀粉Cron Starch；中性 ， 最适宜调粉浆和浆肉用 。调粉脆硬度合适 ， 不会太硬 ， 在蛋和其它调料作用下酥脆 ， 调粉时可多一点 。
2、生粉Potato Starch；有力、偏硬，粉质白 ， 最适宜芡汁 。调制炸粉比例若不恰当过多，会过于“焦、硬” 。一般要少放一点 ， 配合玉米粉和面粉使用 。
3、 面粉：增加粉糊的膨胀感 ， 少加一点，有松软面香的口感 。鸡蛋白：蛋白调粉“硬”的效果 ， 适合脆浆，椒盐鱿鱼 ， 椒盐虾等 。
4、鸡蛋黄：酥 ， 酥则易软 。想脆硬就少蛋黄或不用，蛋黄会发黄，但香味好过蛋白 。
5、全蛋：适中，比较常用 。一般炸食物用全蛋就可以啦 。颜色金黄，香气芬芳，口感酥脆 。
6、重点：专业的还不止上面这些 。调好的粉在顺时针搅打一点蔬菜油，几滴白醋，更加润酥 。
7、泡打粉：如脆浆中还要添加泡打粉，炸鲜贝等会飘起如球在油中自动翻身 ， 略有难度但掌握了也不难 。
###其它资料参考###1.把腌制好的鸡翅放入干的炸鸡包裹粉中,进行裹粉 。
2.让鸡翅均匀的沾上粉后在放进清水里湿一下 ， 拿起在放进干的包裹粉里 ， 均匀沾上干粉 。
3.反复挤压几次,再放进筛子里，筛掉多余的粉 ， 筛出鳞片 。
1.香脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉 。
2.将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中 。
3.搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀 ， 静止发酵20分钟即可挂糊 。
4.让炸的食物外面比较蓬松,吃起来有口感，起酥脆作用 。
###其它资料参考###如果我们自己也可以制作出来炸过的、酥酥脆脆的鸡肉，那就不用出去吃了吧？当然?。】墒呛芏嗯笥盐ㄒ坏奈侍饩褪?，脆炸粉还得买 。今天小宁就来教大家制作万能脆炸粉 。
这款脆炸粉为什么叫万能脆炸粉呢？因为它不仅仅炸鸡好吃，炸鱼、炸虾、炸蘑菇、炸馒头，炸一切可炸的食物全部没问题，今天我们就用这款万能脆炸粉来炸一个蘑菇，保证外酥里嫩，好吃到停不下来 。
【脆炸蘑菇】
食材：
平菇300克，鸡蛋1个，玉米淀粉80克，面粉40克，盐3克，泡打粉2克，清水少量，椒盐少许 。
制作方法：
1、首先我们先来制作万能脆炸粉，碗中打入一颗鸡蛋 ， 然后加入玉米淀粉80克，面粉40克 ， 泡打粉2克，椒盐适量，下手抓拌均匀 。
2、尽量用手来抓拌 ， 这样可以让脆炸糊更细腻，抓匀后依据炸糊的浓稠程度适量加一点水 ， 抓拌成流动的，抓起来可以练成线的程度，如图所示即可 。
3、下面我们来处理蘑菇，吧蘑菇清洗干净以后，撕成均匀的条状，然后放入盐，抓拌均匀，腌制15-20分钟 。这一步的目的是为了去除蘑菇中的土腥味 。
4、腌制好以后，再次清洗干净 ， 然后攥干水分，有多大力使多大力，一定要攥干净，这样就免去了焯水的一步 。因为焯过水的蘑菇会非常容易就变糟，稍微一碰就会烂，无法把水分去除掉 ， 等到下锅炸的时候，就会不断的渗出水分，最终炸好的蘑菇就会软而不脆 ， 那口感，大家可想而知 。
5、攥干水分的蘑菇加入一点玉米淀粉抓拌均匀，这样可以让蘑菇更好的附着炸糊而不脱浆 。
6、下面我们开始炸蘑菇：锅中倒油烧至5成热，把蘑菇一条一条的放入炸糊中蘸一下，然后再放入锅中 。
7、一定要一根一根的放入油锅中 ， 避免一起放进去粘成一坨一坨的 。
8、蘑菇都放入油锅中以后，转小火慢炸，继续炸出蘑菇中的水分 。
9、炸干水分以后，关火捞出控油 。趁着控油的间隙，我们把锅中的渣子捞出来扔掉，锅中的油再次开大火烧热后，把控干油分的蘑菇再次放进去，复炸一遍，这是相当关键的一步 ， 如果不加这一步，很难吃到酥脆的蘑菇哦 。
10、复炸两分钟即可捞出，此时的蘑菇已经可以直接吃了 ， 外酥里嫩 ， 配上椒盐，唇齿留香 。我家喜欢吃辣，所以炸好以后又用小米辣和青辣椒回锅炒了一下，大家也可依据个人口味决定要不要再炒一下 。
这酥酥脆脆的干炸蘑菇，我女儿迫不及待的就开吃了 ， 一边咔呲咔呲的吃，一边说：比饭店做的还好吃！我转头告诉她，明天还可以炸鸡翅 ， 炸鸡米花，女儿直接乐开了花 。如果家有神兽又怕她们出去吃油炸食品的朋友，赶紧学起来吧，这款万能脆炸粉直接可以解决这个问题啦，学会就试试吧！
###其它资料参考###炸粉即是脆炸粉，也是一种起酥粉和调料 ， 炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成 。适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等，可以保持口感酥脆 ， 用此品将原料包?。艹浞炙≡系娜庵?味道香美 。
炸粉的主要成分为面粉、变性淀粉、泡打粉等，主要工艺是原料的混合，用作于制作脆皮油炸肉类食品 。能长久保持酥脆口感 ， 炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合，将原料包?。艹浞炙≡系娜庵?冷却后一样酥脆可口 。
炸粉使用方法
首先，我们拿出一个碗，在碗里倒入适量的香酥炸粉 。
然后 ， 我们往碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀 。
接着，我们加入适量的清水 。
紧接着 ， 我们再适当加入一点面粉，全部搅拌均匀即可 。最后，我们就可以将准备油炸的食物在香酥炸粉里裹一圈就可以了 。
###其它资料参考###油炸粉可以长久保持酥脆口感，油炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合！能将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美！冷却后一样酥脆可口 。
油炸粉系列含有鸡蛋粉、调味料等成分 ， 所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料 。挑选专业的炸粉，肉类、蔬菜、海鲜均可使用，使用方便，效果好不拖壳，口感更酥脆 。
###其它资料参考###香炸粉又叫做炸粉，是一种调味料，通常在油炸食品时用，适合使用在炸猪排，炸鸡排，炸肉串，炸肉饼 ， 可以保持口感酥脆，用此品将原料包?。艹浞炙≡系娜庵?nbsp;， 味道香美 。
注意事项
使用脆炸粉炸食物时 ， 要注意勤翻动，否则容易炸过火 ， 油要没过所炸的食物，出锅后吃的时候要小心，避免油烫到嘴 。
