白糖熏肉熏多长时间？
大概5分钟 。以一斤熏肉为主,放1两白沙糖,茶叶1钱,把糖和茶放锅里,用几根棍子把肉担在锅里,盖上盖子,用小火,熏5分钟即可 。
白糖熏肉的做法：
首先你要知道所谓的熏制食品 ， 其实它就是把白糖烧糊然后利用产生的烟气熏制食品，白糖烧糊之后就会变成了褐色甚至黑色，其实说白了就是烧糊的糖 。而白糖烧糊过程中会产生带有特殊香气的烟气，使食物带有浓郁的熏制味道和好看的色彩 。
首先将买好的肉刮净毛茬，杂质，洗净 ， 修成正方块形 。然后这时候你就要将你处理过的肉腌制，上下左右用盐，料酒等等的调味料搓匀擦透，放入容器腌制一定的时间 。然后将锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内 ， 下酱油和适量的水，旺火烧开 。
熏肉其实和培根肉差不太多 。做好了味道一流 。首先很重的就是腌制：新鲜猪肉洗干净后撒上盐揉一下然后放在容器 。充分浸泡这样肉一用盐腌制就会出水 。控制好时间和温度 。0度以下时间要更长然后注意要风干，时间为2至3天，通风处将肉挂好晾干 。
1.处理：将夹心肉刮净毛茬 ， 杂质，洗净 ， 修成正方块形 。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右 。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内 ， 下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上 ， 至肉达到八成熟时捞出，晾凉 。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖 ， 在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅 ， 稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用 。
食材：猪头肉、酱油 30克、茶叶 2克、盐 20克、大葱 15克、姜 10克、花椒 5克、白砂糖 100克、香油 3克、味精 5克 。
制作步骤如下：
一、将猪头肉放入大锅内焯水 ， 撇去浮沫子后加入调料，盐 ， 大火煮一个小时后捞出备用 。
二、大锅内铺张锡纸 。
三、在锡纸上放入茶叶 。
四、再放入白糖，可以放冰糖，味道更好 。
五、在锅上放一个篦子 。
六、把煮好的猪头肉放在篦子上 ， 盖上盖子大火熏4分钟，转小火熏10分钟 。
七、熏好的五花肉，颜色金黄，完成制作过程 。
###其它资料参考###首先所谓的熏制食品，就是把白糖烧糊利用产生的烟气熏制食品 ，
白糖烧糊之后就变成了褐色甚至黑色，学名叫“焦糖色”
所谓焦糖 ， 就是烧糊的糖，
而白糖烧糊过程中会产生带有特殊香气的烟气，使食物带有浓郁的熏制味道和好看的深褐色或者红褐色色彩 。
###其它资料参考###1、腊肉上锅蒸一下，水开后 ， 10分钟即可 ， 然后切片待用；
2、香干切细条 ， 待用；
3、青蒜切斜片，待用；
4、锅里放油，加一勺郫县豆瓣，小火炒出红油 ， 放入腊肉片，变色煸出油后，放入香干，翻炒均匀；
5、加一勺生抽、一勺料酒，半勺糖粉，翻炒均匀；
6、出锅前放入青蒜片，快炒几下，即可出锅 。
五花肉1500g
大葱一棵
大蒜一头
姜半块
桂皮适量
香叶五六片
花椒适量
八角两大颗
糖三茶匙
盐7-10 g
做法
1. 把洗干净的五花肉切成八大块，放在大半锅水里煮，等到煮沸，用勺潎去油沫子 。煮的同时可以准备葱，葱姜蒜等材料，大葱切大段儿，姜也切大片或块，蒜整瓣儿的 。这步没拍照 。
2. 潎好油沫子 ， 可以将所有材料放入 ， 当然必须除了糖和盐 。中火煮四十多分钟，用筷子捅捅感觉肉煮透了，也烂了就可以下盐 。然后中小火再煮二十来分钟 。耐心等待啊……
3. 煮好后，在篦子上把肉表面水晾干，也可用吸水吸油纸去擦干 。
4. 平底锅小火烧热，放入糖，等化开后 ， 可以先关掉火，。锅里放一适中的铁篦子，然后把晾干的肉 ， 放在篦子上，猪肉皮朝上 。盖上锅盖，用一碗扣在锅盖上，开小火烧三五分钟 。看到锅盖四 周冒很多白眼了可以关火了，再闷三五分钟 ， 打开锅盖 。
5. 好啦，在锅里晾凉 。或取出 。
###其它资料参考###糖放多了 ， 焦了就会苦 。
白糖熏制的方法：
准备材料：三黄鸡、卤料（卤制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：各1小捏，葱：1根，姜：1块，冰糖：1把，盐：20g，料酒：90ml，酱油：90ml）、葱、熏料（熏制配料：茶叶1大把，白砂糖1大把，白菜叶2－3片）、姜、冰糖、盐、料酒、酱油、白菜叶 。
步骤：
1、将鸡清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时 。
2、准备熏制配料 。
3、将浸泡后的鸡进行焯水 。
4、锅中倒入油和冰糖 ， 中小火炒制 。
5、用铲子不停地搅动，当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火 。
6、将炒好的糖色倒入在鸡中 。
7、加入所有香料、葱、姜、酱油、料酒和温水，水量刚刚与鸡肉齐平即可 。
8、上汽压后压12分钟即可成熟，成熟后汤汁中加盐，鸡肉要在汤汁里卤上至少半天时间 。
9、准备一口家中更新换代时替换下来的旧锅 ， 熏制用的锅是不太美观的，所以一定要用旧锅专门熏制用 。锅中放上茶叶 。
10、茶叶上铺上一块儿锡纸，锡纸上放上糖 。
11、放上篦子，篦子上铺上菜叶，这样做的目的是防止鸡皮粘在篦子上，影响美观 。
12、将控好汤汁的鸡放在菜叶上 。
13、盖好锅盖 ， 开大火熏制 。
14、当锅中的白烟满满的，转小火开始计时1分钟关火，熏制完成 。此时不急于掀锅盖，静置2－3分钟再开盖取出成品 。
扩展资料：
熏鱼、熏肉、熏肠为常见熏制品，以其风味独特为人们所喜爱 。熏制法是保存食品的一种方法 ， 因为一次杀头猪或捕许多鱼不可能短期内吃完，同时也要储备一些在冬天或平时食用，于是先人们经过多年的探索创造了熏制食品，这无疑给生活提供了方便 。但熏制食品的危害性在当时是无法认识的，近年来才发现其中含有苯并花 。
苯并花也是一种强烈的致癌物，可诱发多种脏器和组织的肿瘤，如肺癌胃癌等 。熏制食品中的苯并花有多个来源 。首先 ， 熏烟中含有这类物质 ， 在熏制过程中能污染食物其次肉类本身所含的脂肪，在熏制时如果燃烧不完全，也会产生苯并花 。另外，烤焦的淀粉也能产生这类物质 。
与熏烤方法有关，用炭火熏烤，每千克肉能产生2．6～11．2微克的苯并芘，而用松木熏烤，每千克红肠能产生苯并花88．5微克，所以最好选用优质炭作为熏烤烯料 。另外，熏烤时食物不宜直接与火接触，熏烤时间也不宜过长，尤其不能烤焦 。
###其它资料参考###制作熏肉，需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺 。
一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状 。
二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟 。
三、炒制椒盐腌料 。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉 。
四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀 。
五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天 。
六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处 ， 晾晒5-7天 。
七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖 。
八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到 。
九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮 。
十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用 。
###其它资料参考###山东熏肉，尤其是诸城一带，熏料大多数用只白砂糖 。首先所谓的熏制食品，就是把白糖烧糊利用产生的烟气熏制食品，白糖烧糊之后就变成了褐色甚至黑色 ， 学名叫“焦糖色”所谓焦糖，就是烧糊的糖 ， 而白糖烧糊过程中会产生带有特殊香气的烟气，使食物带有浓郁的熏制味道和好看的深褐色或者红褐色色彩 。
一 ， 卤肉出锅，放置在漏筐中，卤肉表面稍微晾一下不滴水，这样有助于熏制时上的颜色均匀 。
二 ， 趁热码放在篦子上，不要叠放，中间稍留空隙 。
三，铁锅烧至锅底发红时，放上篦子 ， 从篦子中间留下的口，倒入白砂糖，注意是白砂糖，立马浓烟四起，盖上盖子 。
四，大约三分钟，当四周出现黄色的烟时，开盖子，取出篦子，熏制完毕 。
【用白糖熏肉怎么熏】其中注意细节，（1）熏锅的设计，篦子和锅盖之间要留足够的空间 ， 因为烟从锅底升起，遇到锅盖会反转下来，上层空间太小 ， 熏肉容易发苦 。（2）火候大小掌握，用中火，大火白砂糖会迅速变成黄烟，熏制时间过短，卤肉里面不入味 ， 时间稍长，就会发苦 。小火，需要时间长才能熏好，但锅内温度高，卤肉在里面，要么表面发干，（瘦肉部分），要么肥肉遇高温出油，熏制的产品不好看，毕竟货卖两张皮，做产品为了销售，色香味俱全 ， 方是好产品 。
