羊肺的营养价值？？
羊肺为牛科动物山羊或绵羊的肺，它不仅可以做羊杂汤之外，还可以炒着吃，含有丰富的蛋白质、铁、硒等营养元素，具有滋肺润肺、利水消渴、补虚损等功效 。
1、滋肺润肺：羊肺有滋肺润肺、止咳嗽的功效，尤适宜肺痿咳嗽者 。将杏仁、柿霜、真酥、真粉、白蜜各适量注入羊肺煮食 ， 可以缓解久嗽肺燥、肺痿等病症 。
2、利水消渴：羊肺可以润肺止咳、利水消肿 ， 对肺虚咳嗽、咳喘和代谢问题导致的肿胀现象有很好的辅助缓解作用 。
3、补虚损：羊肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
可以吃 。
由于羊肺和羊肺管这两种原料较为特殊 ， 因此 ， 要将菜肴烹制得无膻味、无异味且滋味鲜美，还必须注意以下两个问题:
初步处理选用深秋初冬季节出栏的膘肥体壮的绵羊 ， 这种羊的羊肺和羊肺管膻味较轻、异味较少 。而那些色泽不佳、气味不正，或经过冷冻处理的羊肺和羊肺管 ， 则不宜选用 。
精心细致的初加工取整只羊肺，将其肺管插到自来水管上，用流动的清水不停地灌洗 ， 并用手不断地揉搓 ， 直至洗净羊肺内外的黏液和血水，并冲洗至羊肺色泽发白、清爽 。
扩展内容
羊肺的营养价值:
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素 。每100克羊肺约含水分76克，蛋白质20.2克，脂肪2.8克 ， 灰分1.2克，钙17毫克，磷66毫克，铁9.3毫克 ， 硫胺素0.01毫克，核黄素0.15毫克 ， 尼克酸0.4毫克 。
羊肺的功效与作用:
羊肺性平、味甘，具有补肺气、调水道的功效 。主治肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数 。
①治久嗽肺燥、肺痿：羊肺一具，杏仁(净研)、柿霜、真酥、真粉各一两，白蜜二两 。先将羊肺洗净 ， 次将五味入水搅粘，灌入肺中，白水煮熟，如常食之 。(《十药神书》)
②治渴，止小便数：羊肺，并小豆叶，煮食之 。(《唐本草》)
③治水气肿、鼓胀，小便不利：莨菪子一升，_羊肺一具 。上二味，先洗羊肺，汤微_之，薄切 ， 暴干作末，以三年大醋渍莨菪子一_时，出，熬令变色，热捣如泥，和羊肺末，蜜合捣作丸，如梧子大 。以麦门冬饮服四丸，日三，以喉中干、口粘、浪语为候 ， 数日小便大利 。(《千金方》)
④治尿数而多：羊肺一具 。作羹，纳少羊肉和盐豉，如食法，任性食 。(《千金方》)【出处】出自《名医别录》
参考资料：羊肺—百度百科
###其它资料参考###羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气,利尿行水的作用 。羊肺性平、味甘，归肺经；能补肺气、调水道；可用于肺痿咳嗽 ， 消渴，小便不利或频数 。
羊肺适宜人群：一般人都可食用，每次约30克 。尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者 。
羊肺的食用建议：羊肺适合肺虚、小便不利,可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用 。
保存方法:
3天左右，新鲜的羊肺如果需要短期保存，可直接放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存3天左右 。如果需要长时间的保存，可把羊肺剁成块，放沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分 ， 用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可 ， 一般可保鲜1个月左右不变质 。
###其它资料参考###羊肺能吃吗?羊肺其实是一种很有营养的食物，羊肺含有很丰富的蛋白质，有些人也吃到过，那么羊肺怎么做好吃呢?下面我们一起来看看吧!
羊肺能吃吗 这样做出来的羊肺更好吃
羊肺能吃吗
羊肺可以吃 。羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用 。羊肺性平、味甘 ， 能补肺气、调水道可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数 。
羊肺怎么做好吃
一、百部羊肺汤
原料：百部20克，姜10克，料酒10克，味精3克，羊肺1具，葱4克，盐15克 。
准备：百部洗净，切成段 。羊肺用盐和清水反复冲洗，再用沸水氽去血水 ， 切成小块姜拍松，葱切段 。
做法：将百部、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精即成 。
功效：补肺气 ， 止咳嗽 。
二、杏柿羊肺汤
原料：羊肺1具，甜杏仁9克，柿霜、绿豆粉、酥油各30克，蜂蜜60克 。
准备：羊肺用清水冲洗干净，挤尽血水 。甜杏仁去皮后研成细末，同柿霜、绿豆粉、酥油装入碗内，倒入蜂蜜后边调边加清水少许，和匀成浓汁待用 。
做法：将药汁灌入羊肺内，装入容器，加水约500毫升，隔水炖熟，取出羊肺入碗 ， 注入汤汁即成 。吃肺喝汤，佐餐食用 。
功效：滋阴清热，益气养血，止咳平喘 。适用于久病体弱、阴虚内热、虚火灼肺，宣降失常之肺痿咳嗽、吐痰黏稠多白沫、精神疲乏、形体消瘦、心悸气喘、口唇干燥等症 。
食用羊肺的注意事项
1、新鲜的羊肺一定要清洗干净 ， 可用新鲜羊肺把水管套住冲洗 ， 直至干净
2、羊肺与莨菪子同食，治水气肿、鼓胀、小便不利 。
3、变质羊肺的颜色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用
4、羊肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用 。
###其它资料参考###【羊肺有什么营养】容量为100克 。羊肺为牛科动物山羊或绵羊的肺 ， 每100克羊肺所含热量约为96大卡,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质,有利减肥,胆固醇含量过高,不利减肥 。羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气,利尿行水的作用 。
新鲜肺用水管套住冲洗干净后，下卤水煮30分钟后，捞出凉下，切片用油，盐，蒜汁拌匀即可使用
