清蒸黄丫头的做法？
主料
野生黄丫头
250g
土鸡蛋
3个
辅料
盐
适量
料酒
适量
芝麻油
适量
生姜
适量
步骤
1.野生黄丫头去内脏洗净 。
2.切成大小均匀的块 。（此处可剔除鱼的骨刺，有点困难 ， 不急 ， 后面有办法）
3.土鸡蛋三个，加适量的盐，充分搅合成蛋液 。
4.搅合好的鸡蛋液 。
5.铁锅内加适量的水（够蒸鸡蛋用就行），几片生姜，少许的料酒，将黄丫头放入锅中煮至三四成熟，（期间可捞出浮出的血沫）关火 ， 呆锅内的汤停开 ， 稍凉一会 ， 便于蒸鸡蛋需要 。
6.将停开的鱼汤和鱼肉（此时剔除鱼骨刺比较容易）倒至已搅合好的鸡蛋液容器 。
7.压力锅煮饭的同时，饭上蒸格，上蒸鸡蛋，饭熟蛋好 。
香辣黄丫头的做法:
黄丫头洗净，去除内脏，滤干水备用【我是直接用厨房纸吸干的，比较快，不着急的话可以放着慢慢滤干啦】
辣椒切沫，加入适量花椒蒜末和姜末，热油下锅爆炒出香味后出锅备用
平底锅下适量油，等油热后下黄丫头，中火慢煎，煎到两面金黄
加入适量开水，没过黄丫头，加入姜蒜，炒好的辣椒，八角 ， 烹入少许料酒，适量盐和生抽，盖上锅盖，还是中火慢煮 。
煮到汤汁差不多还剩个底儿 ， 收汁，撒上葱花，装盘出锅啦
小贴士
1，我有时候会用剁椒代替辣椒
2，有时候会把葱换成香菜或者藿香，这个看个人喜好啦
3 ， 烧鱼一定要一次性加够水 ， 中间不要加水，鲜味会减少，哪怕你一次性加多一点都行，要开水比较好
4，如果喜欢有点汤汁的话 ， 就不要收汁收的太干啦，留点儿就好拉~
###其它资料参考###1、主料:黄丫头、姜、蒜、青红椒圈、葱段、鸡精、盐、蒸鱼豉油、黄灯笼辣椒 。
2、准备好黄丫头，洗干净，打上花刀备用 。
3、起锅烧油（菜籽油）油五分热把黄丫头放入锅中，煎一下 。
4、加入，姜 ， 蒜，青红椒圈，黄灯笼辣椒，放入适量水 。
5、调味 ， 盐，鸡精，蒸鱼豉油，开大火煮5分钟即可，加入葱花起锅 。
###其它资料参考###食材
主料：
黄丫头鱼500g、豆腐250g
辅料：
油适量、盐适量、小葱适量、料酒适量
步骤：
准备好黄丫头鱼 。
把黄丫头鱼破肚，除去鱼肚里的东西，剪掉鱼鳍 。
在锅放油，等油烧热后，把鱼放到热油中小火煎半熟 ， 加入料酒去腥 。
在锅中加入一大碗水 。
准备好豆腐 。
把豆腐切小块 。
准备好配料 。
放入盐，锅盖上盖子，煮10分钟 。
加入葱、姜和蒜配料，最后加点酱油上色 。
烧好盛盘 。
小贴士
1、鱼煎的时候，先大火烧热后，转小火煎，这样才不会把鱼煎断 。
2、豆腐要买老豆腐 ， 好吃 。
【黄丫头煮多久能熟】3、锅盖上盖子 ， 煮10分钟，也要小火慢炖 。
