福寿鱼怎么做？
福寿鱼无细鱼刺，适合清蒸 。
做法步骤
1. 将福寿鱼杀好洗净 ， 在鱼背上划几刀，在鱼两面抹上盐腌制几分钟
2. 将葱切段，姜切成细丝备用
3. 在鱼两面抹上少许糖，放入盘中，再倒入酱油，料酒和油，再放入葱段和姜丝
4. 最后将盘放入蒸锅（时间以蒸锅水开后开始计算，100克1分钟再加上1分钟 ， 例如是一条500克重的鱼就要蒸6分钟）
清蒸福寿鱼
食材：福寿鱼一条约500克，生姜数片，料酒适量，盐适量，生抽适量 。
方法
1、要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味，第一步鱼的处理很重要 。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍，把附着在鱼身的藻类，淤泥等刮去 ， 另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉 。
2、鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀 。
3、生姜切大片 。
4、在每一道划痕上都塞一片生姜，鱼肚子里也塞几片 。
5、把鱼放进盘子里，洒上盐 ， 适量料酒腌制半个小时入味去腥 。
6、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉，放上葱结 。大火烧开以后上锅 。
7、蒸10至15分钟就可以关火了 ， 看鱼的大小而定，蒸过了鱼就老了 。
8、出锅后淋入一小勺生抽提味，洒一点葱花点缀，完成 。
福寿鱼清蒸 ， 可以将其营养价值最大的保留下来 。但是有的时候吃多了清蒸就会觉得没有味道，这时就需要将福寿鱼做成另一种口味了 。
红烧福寿鱼
材料：福寿鱼1条(约500克)，姜，蒜，黄豆酱2大匙，盐少许 。
做法
1.热油锅，爆香生姜 。
2.福寿鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄 。
3.翻面 ， 同样煎至金黄 。
福寿鱼的炸的时候，就要注意了，不可火头过猛，小火炸是最好的 。要是炸焦了就得不偿失了 。
4.在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱 。
5.加入没过鱼身一半的清水 。
6.加入1小勺盐 。
7.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁 。
8.装碟 ， 放上蒜青丝，趁热吃 。
福寿鱼的做法就给大家介绍到这里了，接下来我们说说吃福寿鱼都有哪些好处 。一起了解一下吧 。
吃福寿鱼有什么好处
1.罗非鱼能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌 ， 促进视网膜发育 ， 帮助视力恢复 。
2.罗非鱼含有DHA和EPA 。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病 。
3.罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用 。
4.罗非鱼硒含量丰富 ， 硒是心脏代谢不可缺少的元素 ， 具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用 。
###其它资料参考###【西红柿鱼丸汤】
准备食材：福寿鱼1条、西红柿2个、姜一小块、蒜瓣3个、鸡蛋1个、淀粉两勺 。
调料：食用油、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉 。
步骤方法：
1、把买回来的福寿鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净 ， 这一步我们可以叫卖鱼的老板帮我们处理好 。然后去掉鱼头，从鱼脊骨片出两边的鱼肉，再去片掉鱼腹的刺，最后把片出来的鱼肉去掉鱼皮，切成小片，再剁成鱼肉末装入玻璃碗中 。
2、加适量的食盐、胡椒粉、一勺料酒、两勺淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀 。搅拌均匀后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀腌制10分钟 。鸡蛋清可以使鱼丸口感更加的滑嫩 。
3、锅中准备适量的清水，把搅拌好的鱼肉末捏成大小均匀的团，放入锅中的清水中，然后开火煮5分钟左右，接着用漏勺捞出鱼丸侵泡在冷水中备用 ， 泡冷水能让鱼丸口感更佳Q弹 。（煮的过程中要用勺子时不时推一下，防止鱼丸粘锅 。）
4、把姜蒜都切成小粒，西红柿洗干净切成大小均匀的小粒 。
5、起锅放适量的食用油，倒入姜蒜粒炒香，接着倒入切好的西红柿翻炒 。
6、把西红柿翻炒出西红柿汁 ， 再加入适量的清水大火烧开 。烧开后加入适量的食盐和鸡精，再捞出浸泡在清水中的鱼丸，放到锅中开小火煮 ， 煮的过程中要时不时的推动鱼丸，让鱼丸能均匀的受热，大概煮三分钟左右就可以出锅装盘了 。
7、最后再撒上适量的葱花做点缀，这道西红柿鱼丸汤就全部制作完成了，非常的营养美味，同时又干净卫生 。经常做给孩子吃，既可以补充蛋白质，又可以补钙 ， 而且西红柿又可以促进人体对钙吸的收，使孩子对鱼丸上的钙元素吸收得更加快 。
###其它资料参考###清蒸鱼
材料：
福寿鱼一条.葱1-2颗.姜4块.辣椒一颗、食用油适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量
制作过程:
1. 鱼洗净沥干水份，加入鸡精，盐，姜 。上锅蒸15-20分钟（视鱼的大小加减时间）
2. 去掉葱白，切成段 。再切丝 。
3. 切成这么细
4. 鱼蒸好了，把鱼汤倒出
5. 倒出的鱼汤可以喝，不要浪费哦！
6. 加入酱油
7. 放上葱丝，辣椒丝
8. 锅里热油，加热到锅冒烟 ， 关火 。
9. 把油浇到鱼上面，香喷喷的鱼就完成咯?。。『芟?。
香煎福寿鱼
材料：
福寿鱼1条、盐2勺.姜2片.蒜5粒.葱1根.小辣椒3只、酱油少许、食用油少许
制作过程:
1. 福寿鱼宰杀处理后，擦干水份，用少许盐抹遍全身，待用 。
2. 把姜和蒜切成末，葱和小辣椒切成粒 。
3. 热油锅，把福寿鱼放入小火煎，待一面煎至金黄后再翻另一面煎；煎好后装盘待用 。
4. 锅里留少许油把姜蒜和葱、小辣椒爆香，倒入少许酱油和盐，翻炒几下 。
5. 把酱汁均匀地淋在鱼上，完成 。
###其它资料参考###1、福寿鱼1只，搭配食材若干，油、盐、酱、醋、料酒少许，生姜、蒜头、小葱少许 。
2、准备一只福寿鱼，可以将鱼头切出，用来煮鱼头汤；将鱼处理干净 ， 然后沿着两侧花开一些口子，抹上少许盐、酱油、料酒、醋等 。
3、准备若干豆豉，将其取出适量 ， 放入碗中加水发泡 ， 然后洗净沥干 。
4、准备少许生姜、蒜头、小葱，将其处理成姜丝、蒜末、葱段，一些塞入鱼肚 。
5、打开电磁炉 ， 加入适量油，将豆豉、姜丝、蒜末、葱段炒香，然后放入福寿鱼，小火煎一会，注意翻转两侧，将其煎均匀 。
6、一会加入适量温开水，然后加入盐、酱油、料酒、醋等调味料，转大火煮沸，煮一阵转中火慢炖 。
7、汤汁快收干后转回大火，收干汤汁，将红烧福寿鱼盛出即可 。
8、如果整只福寿鱼红烧，可以在鱼肚、鱼两侧塞入少许姜丝等，然后加盐、酱油、料酒、醋腌制一阵 。
9、为了好看一些，还可以准备一些胡萝卜，将其切丝，加入着色，其他和上面豆豉红烧福寿鱼一样 。
###其它资料参考###一、清蒸福寿鱼
1.原料
新鲜福寿鱼、葱姜蒜适量、酱油、料酒、蒸鱼豉油
2.做法
将福寿鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制；将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可 。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了 。
二、红烧福寿鱼
1.原料
福寿鱼、酱油、醋、自制高汤
2.做法
将鱼用竖刀切法处理好，然后在油锅内煎一下，将多余的油倒出后加入高汤调味，接着倒入酱油 。等锅内水温上升，加入少量醋用来软化鱼骨，等待高汤浓缩汁水，汤汁呈现出深红色之后，便可出锅 。出锅后可根据自己爱好撒上芝麻或香菜 。
三、糖醋福寿鱼
1.原料
福寿鱼、醋、白砂糖、淀粉、盐、蒜
2.做法
将福寿鱼切好，并在切口处放入葱段，然后加醋和酱油腌制20分钟；等鱼腌好后，将葱段去除，在切口处撒上淀粉；起油锅烧至八分熟，将入放入锅中先后炸三次，等鱼肉定型之后沥干油，此时在锅中放入少量蒜末 ， 加入一勺醋一勺糖翻炒，之后加入淀粉勾芡，等糖醋汁做好之后直接浇在鱼肉上即可 。
###其它资料参考###主料：福寿鱼500克
配料：辣椒（红、尖）25克
调料：盐5克 ， 味精2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大葱15克，姜15克，各适量
补虚养身调理,营养不良调理,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克,各适量
做法
1.先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；
2.将姜洗净切成小段 ， 放入鱼身上的划口内；
3.将鱼放入盘内 ， 加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；
4.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；
5.锅内注少许油 ， 油热后淋在鱼身上即可 。
营养价值
1.用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余 ， 香味不足；
2.如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后 ， 加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘 ， 越捣越香；
【福寿鱼没有姜怎么办】3.鱼不可蒸太久，以免肉质过老 。
福寿鱼：福寿鱼的肉味鲜美，肉质细嫩 ， 含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质 。
辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料 ， 其营养丰富 ， 口味独特，就餐时能增加饭量 ， 多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。同时辣椒中含有一种物殊物质 ， 能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤 。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质 ， 可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
###其它资料参考###凉拌福寿鱼
材料
福寿鱼1条、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、指天椒2个、姜一块、油辣椒或老干妈30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、盐少许
做法
1. 福寿鱼去鳃、去鳞、去内脏，并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净，在鱼身两面切上一字花刀，用盐、料酒、姜片腌制入味；
2. 姜切片，大蒜切碎、指天椒、葱花和香菜分别洗净切碎；
3. 锅放入适量清水烧开，将鱼放入蒸架上，隔水大火蒸约7分钟，至鱼肉熟透取出 ， 将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要（不是倒掉蒸锅里的水哦）；
4. 把葱、蒜末和指天椒一起放入碗中，加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀成味汁 ， 淋在蒸好的福寿鱼身上，撒上葱花和香菜末即可 。
糖醋福寿鱼
材料
福寿鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉 。
做法
1. 鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有，乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有
肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净 。鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐 。
2. 锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀 。
3. 鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续
煎另一面 。
4. 加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的'部分可以轻松把鱼肉跟骨头
分离 。
5. 水淀粉勾芡，大火收汁 。
