红豆是甜的吗？
红豆本身的口感不是甜的，但是这种食物制作成馅料的时候 ， 会加入比较多的糖 ， 所以吃起来口感十分甜 。如果是红豆本来的口感，是稍微有一些苦涩的，这种味道是源自红豆皮的味道，如果不喜欢制作味道 ， 可以将红豆皮去掉，这样就不会苦了 。
去掉红豆皮的做法也比较简单，只需要将其浸泡 ， 让红豆充分浸泡吸水 ， 煮熟之后也会更香甜 。
在选购红豆的时候，我们需要看看颜色，成熟的红豆并不是大红色，而是有一些深沉的颜色 ， 如果颜色不是很对，这个时候就要考虑一下 。
买红豆的时候，还要看光泽，好的红豆的光泽度是比较高的，而光泽度比较低的往往都是不怎么好的，这一点还是比较明显的 。
成熟的红豆往往是饱满的，没有凹陷，如果是不成熟的红豆，晒过之后，往往是会出现一些凹陷的现象，这样的红豆往往不是很好，保存起来也比较容易坏 。
好的红豆其实并不是特别硬的，虽然是被晒过了，但也不会非常的硬，这个我们需要注意 。
红豆有种香甜味 ， 以及一种特殊的味道 。
红豆即海红豆，豆科海红豆属，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色 ， 荚果扁平，种子鲜红色 ， 心材暗褐色，质坚而耐腐 ， 可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽 ， 可作装饰品 。
###其它资料参考###你说的这种红豆发苦不排除是红豆变质引起的，但是也不排除本来是这种味道 。有些经过处理过的有发苦的表现！
还有红豆在煮前，通常要在水里泡上一天来去除涩味的,否则就会带土涩味,还有要用沙锅煮 ， 先大火煲开，再加一碗水，中火慢煲，再加红塘，蜂蜜调匀，小火再稍微煲一会儿，就很入味了 。
红豆沙糖水的做法
一、食材：红豆200克、红糖适量、新鲜橙皮、糯米 。
二、做法步骤：
1、将红豆洗干净，泡在水里，雪藏一晚 。
2、烧一锅热水，将红豆和糯米放在锅里 。大火烧开 ， 转中火 。
3、中火慢煮两小时，期间要偶尔搅拌一下防止粘锅 。
4、加入洗净削好的橙皮，冰糖 ， 再煮十分钟 。
红豆的功效与作用
1、补血 。红豆中丰富的铁质可以让人气色红润，女性们经常吃红豆的话 ， 可以促进血液循环，有增强体力，提高身体免疫力的功效 。
2、催乳 。处于哺乳期的新妈妈们如果多吃红豆，可以促进乳汁分泌 。
3、健脾益肾 。红豆有健脾益肾的功效，如果搭配莲子、百合一起吃的话更加可以具有益气、固精、强健筋骨的作用 。
4、利尿解毒 。因为红豆中有比较多的皂角甙，对肠道有刺激作用，因此可以很好的利尿、解毒、解酒 ， 对患有心脏病、肾病以及水肿的患者有辅助改善的作用 。
【妙熟的红豆是什么味道】5、降压减肥 。红豆中富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便，防止便秘的现象 。同时具有降血压、降血脂、调节血糖、抗癌防癌、预防结石以及减肥的作用 。
###其它资料参考###红豆有点苦味是正常的 。红豆本身就带有苦涩的味道 ， 因此烹饪之前需要提前浸泡一晚上，否则煮出来的红豆糖水就会发苦 。将红豆放进高压锅中煮熟，捞出之后再用凉水煮，即可去除红豆的苦味 。
红豆有苦味正常吗
红豆又叫做赤小豆、红小豆、红赤豆、小豆，是一年生、直立或缠绕草本植物 。在我国南北均有栽培，美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种 。红豆的种子里含有丰富的蛋白质，可供食用，煮粥、制豆沙都可以 。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3% ， 碳水化合物65% 。在挑选红豆的时候，一定要选择颜色比较红润，且没有发黑的一类红豆，避免影响红豆的食用口感 。
如果红豆汤做完之后有发苦的味道，是不建议吃的 。做红豆汤的时候，一般是需要将红豆先进行用水浸泡，这样可以除去苦味；然后，再熬汤喝，这种苦涩的味道通常就不会有 。如果口味发苦很严重，也可能是豆子出现了变质 ， 最好不要食用，避免影响肠胃健康 。
###其它资料参考###必需炒熟，才能够打红豆粉冲水喝 。不能使用生豆，生豆当中含有成份，如果没有高温加热分解，会对人体会造成伤害 。产生如呕吐、胃痛等不良反应 。
拓展资料生豆当中有毒成分：1、红豆等豆类普遍含有皂苷类物质，对人体有害 。容易引起食物中毒 。
2、红豆等豆类普遍含有胰蛋白酶抑制剂，对对胃肠道黏膜的刺激 。引起胃肠不良反应
红豆炒熟方式：使用微波炉炒熟最方便快捷 。
红豆中含相思子毒蛋白，并含相思子碱、海巴佛林、葫芦巴碱及相思子酸等 。相思子毒蛋白的毒性强烈，在非常低的浓度时，即可使红细胞发生凝集和溶血反应，对粘膜有强烈的刺激性，对其它细胞也产生毒害 。
其毒性强度是蓖麻毒蛋白的70多倍,已被列为潜在的重要毒蛋白战剂和生物病原之一 。而且该药品从植物中直接提取,可自然分解,对环境污染小,用作农药或先导化合物开发生物农药受到广泛重视 。此外,由于相思子毒素抗肿瘤作用明显,利用相思子毒素与抗肿瘤的特异McAb结合所制备的免疫毒素(IT)在恶性肿瘤的治疗上也有很好的应用前景 。
百度百科-相思豆毒蛋白
###其它资料参考### 红豆是出了名的难煮烂的 ， 那么问题来了如果红豆没煮熟的话，还能吃吗？红豆没煮熟吃的话有没有毒呢？下面我来为大家详细介绍下吧！
红豆没煮熟可以吃吗红豆煮不熟可以吃，只是牙齿辛苦点 。
以后再煮前先用开水把红豆浸泡上10小时，最好的方法是用保温壶，头天晚上先洗净红豆放入保温壶里再倒入开水浸泡，次日就可以煮了 。
红豆怎么煮容易熟1、首先要浸泡 。干红豆浸泡10小时以上，充分涨发 。第二，选用保温性能好的锅，砂煲或者铸铁锅都是不错的选择 。第三，反复多次煮开后关火保温 。第四，加少量山楂，即能让红豆软容易煮透又增加风味 。
2、还有一个让红豆快速煮烂的好方法：
将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后，拿出来再煮，就非常容易煮烂了 。此外，先煮开水，让水沸腾，再放入红豆，也能加速红豆煮透 。
3、红豆如果没有经过浸泡很难煮透，建议可先将约300g红豆和1000cc的水一起煮开，待冷却后放入冰箱冷冻库2小时左右，取出后水表层会有出现些许结冰现象 。此时再将锅子放瓦斯炉加热 ， 水与红豆受热程度不同，温度变化让红豆约20分钟后就煮烂 。
红豆没煮熟有毒吗不会的
红豆的小豆荚可食用 。红豆有一种独特的味道，可以像绿豆一样烹食，还可发芽或烤后当做搭配咖啡的点心食用 。用冷水浸泡过的红豆需煮20分钟 ， 未浸泡过的需煮25分钟；红豆干燥后可食用，经常与大米一起做粥；在亚洲 ， 红豆可做成面团 ， 味道香甜并可替代番茄面团，红豆磨成面粉后可做各式糕点 。
注意不能生吃生吃不行，有毒中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂 ， 进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用 。
红豆可以算是各类豆子中最难煮最难泡的一种了 。至少要提前12小时开始浸泡，最好能泡个一天一夜，全部泡胀后，再长时间煮 ， 或用高压锅才更容易煮烂 。
