金龙鱼面包粉|咕咕霍夫面包最好吃的做法，就在这里了

咕咕霍夫面包，是传统的圣诞节日面包，满满的鸡蛋黄油果料，美味香甜
By Addict2
用料

做法步骤

1、170克金龙鱼面包粉，5克奶粉，35克细砂糖，混合均匀

2、加入2个蛋黄，90克牛奶，搅拌均匀

3、成团看不见干粉即可

4、85克葡萄干倒入朗姆酒，没过葡萄干

【金龙鱼面包粉|咕咕霍夫面包最好吃的做法，就在这里了】5、微波炉加热90秒

6、面团密封水合1小时，葡萄干密封1小时冷却

7、1小时后面筋初步形成

8、加入全部55克黄油，2克细砂糖

9、低速混合均匀

10、2克耐高糖酵母用水化开成膏状

11、酵母加入面团，低速混合均匀，转高速至完全扩展状态

12、打好的面团表面细腻光滑

13、拉膜检查面筋状态，薄而不易破，洞口光滑无锯齿

14、葡萄干沥干水分加入面团，低速混合均匀

15、混合好的面团测温，中心温度24.9℃没超26℃，密封，室温26℃，约1.5小时，发至两倍大

16、面团快发好时候，来处理模具，模具内均匀涂抹黄油，稍微厚一点

17、模具内侧先沾满杏仁片（可以捏碎一点），底部摆好杏仁

18、面团1.5小时后约2倍大，手指沾面粉戳洞检查状态，洞口不塌陷不回缩，即完成一发，取出排气，收圆，松弛15分钟

19、松弛好的面团，中间戳洞，放入模具

20、二次发酵，烤箱内放一碗热水，约33℃，1.5小时

21、发至模具8分满