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漫步在印度的大街小巷 ， 可以找到各式各样的陌生小吃 。 但是无论走到哪里 ， 经常可以闻到浓郁的玛萨拉茶香 。
玛萨拉茶（Masala Chai ， 印度香料奶茶） 。 不论在乡村还是在繁华城市、抑或是旅游景区 ， 隔不了多远 ， 就可以看找到卖奶茶的档摊 ， 印度人的生活似乎都少不了奶茶 。
印度知名的玛萨拉茶有古老的独特香气、茶香、奶香、糖香、香辛料的辛辣……无可比拟的风味 ， 让游客一喝难忘 。 在寒风呼啸的季节里 ， 手捧一杯热奶茶 ， 再舒服不过 ， 而且 ， 它还具有养生功效 。
少了香料、不重口味就不是道地的印度奶茶 。 一年四季 ， 不分冬夏 ， 印度人大多每天能喝上好几杯 。 工作休息、会客时、早午晚餐……甚至临睡前也来一杯 。
印度人喝奶茶就不存在担心睡不着的问题 ， 而且绝大多数印度人认为 ， 印度奶茶对身体健康非常有益处 。
印度奶茶中的姜和豆蔻有益消化；肉桂有助于调节血糖；丁香可促进新陈代谢；胡椒有抗炎作用 。 还有其他香料也有助于保健身心 。 偶尔还会添加胡椒 ， 这样风味非常鲜明 ， 瞬间提升了层次感与辛辣度 。 黑胡椒、白胡椒的特性有助于促进血液循环、养胃健脾 ， 还可帮助发汗、袪湿 ， 及促进食欲 。
这么种香料 ， 这么浓辛而复杂的风味 ， 真是一杯异域香气满溢的奶茶 ， 难怪许多游客品尝过现煮的印度奶茶Masala Chai ， 总想再次回味 。
将多种香料煮沸 ， 释出香气 ， 再与红茶、鲜奶混合 ， 风味独特而浓郁 。 在印度当地 ， 市面上也有现成的奶茶粉包出售 ， 但是味道普遍较清淡 ， 跟现煮完全无法比美 。
认识玛萨拉香料印度人将奶茶视作健康饮品 ， 美妙的天然功效对健康有许多好处 。 玛萨拉茶在印度不同地区也有不同的香料配方 。 下面介绍的香料不一定要全部使用 ， 可依照自己的口味增减 ， 毕竟 ， 印度奶茶可是充满变化的特色香料茶 。
绿豆蔻（Cardamom）
又称小豆蔻 ， 气味香甜辛辣 ， 温暖芬芳 。 有了它 ， 奶茶就有了“印度风味” 。 敲裂绿豆蔻再放入沸水中 ， 可以更好地释出香气 。 而绿豆蔻也好玩儿开胃、祛寒、安眠等功效 。
小茴香（Fennel Seeds）
又称甜茴香 。 带有草原的香气 ， 又有柑橘、甘草的甜味 。 具有良好的排毒功效 ， 能舒缓胀气 。
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