奶茶|一喝难忘！印度街头的“重口味”奶茶，游客：无可比拟的风味( 二 ) 奶茶

老姜（Aged ginger）
湿冷的天气待在家里，煮一壶老姜奶茶让人感觉很温暖。老姜的味道与鲜奶及红茶融合也有一种治愈力。当然了，老姜的驱寒效果也很好。

肉桂（Cinnamon）
肉桂带有辛辣和甜味，香气独特，是著名的温热香料之一。可抗氧化、抑菌、暖脾胃、促进胃肠蠕动等作用。

姜黄（Turmeric）
淡淡辛香的姜黄，有一点点的苦味。不仅是料理常用的香料，也是保健植物。它具有平衡情绪和缓解压力的作用，近几年来，姜黄的益处越来越被人们所重视。

以上介绍的香料全部加入锅中煮茶，风味独特而浓郁，让人一试难忘。若想变换层次丰富味道，还可以酌量添加肉豆蔻、孜然、月桂叶、八角等香料。

红茶的种类
传说，印度玛萨拉茶始于数千年前的古老宫廷。也有说法认为，是英国殖民印度期间，开展了种茶技术，之后逐渐演变出有配方复杂的“印度国民饮料”玛萨拉茶。
印度奶茶大多使用红茶，一般认为余韵无穷的阿萨姆红茶最适合搭配玛萨拉香料，加入鲜奶后，茶香也清新浓郁。当然了，大吉岭红茶或锡兰红茶、伯爵红茶等也是好选择。只要茶香细腻、浓郁、饱满的红茶叶都适合，用这类茶叶煮出来的印度奶茶也非常“够味” 。

自制印度奶茶刚才提到，玛萨担茶没有固定配方，比如不喜欢鲜奶也可以用豆奶、杏仁奶、燕麦奶等代替。当然也可以不放，只用水煮茶。总之随意搭配自己喜欢的组合就好，以下分享一款较为经典的做法，供大家参考一下。

2人分量，材料：水250克、全脂鲜奶500克、阿萨姆散红茶6克（或茶包2袋）、绿豆蔻3颗（拍裂）、小茴香3克、丁香4粒、老姜片10克（去皮切碎）、黑胡椒或白胡椒10粒（压碎）、肉桂棒1.5克、姜黄粉4克、白砂糖15-30克。

做法：将肉桂、姜和水倒入锅中，煮至水沸腾后，小火慢煮约10分钟。然后放入剩余的所有香料，以中小火煮约5分钟。
接着，加入茶叶、鲜奶和糖，小火加热两三分钟，注意不要煮至沸腾，微微煮开即关火。
关火后，过滤香料及茶叶渣，将奶茶倒入杯中即可饮用。

在冬日的午后，试试为自己煮一杯别具异域风味的“重口味”奶茶吧，每一次搅拌是最魔法的时刻。
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