酱牛肉|同样是酱油，“味极鲜”和“一品鲜”区别挺大，学会再买不吃亏( 二 ) 酱牛肉

1.要想判断一瓶酱油是否优质，首先看的就是他外瓶包装上的氨基酸态氮含量啦！氨基酸碳氮的含量越高，就说明这瓶酱油的品质就越高。酿造酱油分为优级一级二级和三级，主要划分就是根据这个氨基酸态氮含量。酱油最低的氨基酸态氮含量是0.4g/100ml ，低于这个值的酱油是勾兑酱油啦。

2.现在的酱油酿造方式分为两种。一种是传统固态发酵，还有一种就是高盐稀态两个工艺。固态发酵一个月时间就能做好酱油。高盐稀态的制作工艺比较长，大家可以选择高盐稀态制作的酱油哦。最后这种加工工艺口味更酱香，很多聪明人都选择最后这种酱油。

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