发糕|昆明最好吃的香辣牛肉，一直被模仿，却无人能超越大米

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香辣牛肉，在昆明也是很受欢迎的一种美食，做香辣牛肉的馆子有很多家，而这家做出来的香辣牛肉号称是昆明最好吃的，一直被其他人模仿，却没有人能够超越，这家店就是高原小黄牛锅，他家以干锅和火锅著称，位置在昆明市北辰商业步行街上。

他家的食材非常新鲜，老板每天天不亮去牛肉市场挑选食材，如果买不到称心的食材，他宁可不做这道菜，也不让客人吃了有遗憾，他选用的牛肉是肥瘦相间的雪花牛肉，而且是本地的小黄牛，这种牛肉用来炒干锅是最合适的。

炒制之前，放入十几种调料加姜片进行腌制，提味去腥，每一片牛肉都要均匀上料腌制半小时，下油锅炸，火候一定要掌握好，炸的时间长，就会变老。牛肉，捞出之后再炸辣椒。

他家的辣椒也是老板精心调制的是贵州的糍粑辣椒，据说这种辣椒有战斗椒的称号。这干锅牛肉里再放一点土豆，魔芋，外酥里嫩，分量十足，三四个人吃一锅就够了，完美的牛肉干锅，肉质鲜嫩，再加上各种配菜和辣椒，不管什么人见了都喜欢。

黄焖牛肉，这道菜也是要用糍粑辣椒，同样选用本地的黄牛肉，用高压锅黄焖三四个小时，肉质软烂，入口即化，再加入土豆芹菜西红柿配菜，可以说营养丰富，味道上乘，是很好的下酒菜，他家的牛筋弹劲儿较大，越嚼越香。

【发糕|昆明最好吃的香辣牛肉，一直被模仿，却无人能超越】牛巴干，焦香酥脆，吃到嘴里香味四溢，一个人就能吃一盘，这家店的就餐环境较为宽敞，椅子坐着也很舒服，在这里吃牛肉，聊大天，感觉非常享受！

发糕|昆明最好吃的香辣牛肉，一直被模仿，却无人能超越

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