窝窝头|年夜饭，不管有钱没钱，这7道年夜菜记得端上桌，寓意吉祥如意( 二 ) 南瓜|豆腐

【梅菜扣肉】寓意幸福美满、蒸蒸日上
过年了，一顿丰盛的年夜饭是必不可少的，梅菜扣肉也是年夜饭必备之一，寓意幸福满满，蒸蒸日上。
所准备的食材有：五花肉、梅菜、葱姜、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳、八角、香叶、白糖、盐
1.把梅菜清洗干净提前泡好，五花肉放入凉水锅内，放入葱姜蒜、料酒去腥焯水，大火煮开撇去浮沫，盖上锅盖转中小火煮半个小时。
2.煮好的五花肉捞出，用牙签插上小孔，加入2勺老抽抹匀，腌制10分钟。
3.锅中加入适量的油，放入腌制好的五花肉，煎至五花肉两面金黄盛出，炸好的五花肉切成薄片。
4.取一个碗调一个酱汁，放入一块豆腐乳、一勺姜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、少许的盐搅拌均匀，倒入切好的五花肉片内，搅拌均匀备用。
5.另起锅烧油，放入姜末、蒜末炒香、八角、香叶炒出香味，倒入洗干净的梅菜，炒至入味，切好的五花肉片放入碗内，倒入料汁，铺上一层梅菜，上锅蒸1个小时即可。再取一个盘子，将肉碗一扣即可，太小了，年夜饭必不可少的一道美食。

【大丰收】寓意全家团圆、祝贺丰收
吃年夜饭主要是意味着全家团圆，祝贺丰收。年夜饭不仅寓意着家庭和谐，还寓意着对一年的美好展望。这怎能少得了一盆丰富的蔬菜，意味着来年有余粮，不愁吃喝。
所准备的食材：各种蔬菜
这道菜非常的简单易做，把自己所有喜欢的蔬菜清洗干净，像大葱、生抽、油麦菜、黄瓜、胡萝卜、西红柿等蔬菜，拼盆装起来，取一个小碗放入2勺豆瓣酱，这样蘸酱吃，好吃还解油腻。

【辣子炒鸡】寓意大吉大利
年夜饭吃鸡肉寓意着“吉祥” ，因为“鸡”字，通“吉”字，通俗易懂的道理，人们吃鸡肉，就是图一个来年大吉大利。
所需要的食材：白条鸡一只、青红椒各一个、干辣椒、八角、香叶、盐、料酒、食用油、大蒜、
1.买回来的鸡剁成小块，放入清水中浸泡10分钟，泡出血水，青红椒切成块、葱姜切片。干辣椒切段，准备八角、香叶。
2.把泡好的鸡块控干水分，锅内放入适量的油，油热放入鸡块，调为中火多炒一会，把水分炒干，放入姜片、香叶、干辣椒、八角，使劲的翻炒，炒出香味，放入2勺生抽、1勺老抽继续翻炒，炒至鸡块上色，放入适量的清水，没过鸡块即可，放入适量的盐、白糖提鲜。
3.大火煮开调中小火炖30分钟，放入青红椒，这样炒至青红椒断生即可。鲜嫩多汁的炒鸡就做好了。

【清炒莴笋】寓意幸福
团圆饭不止是一家团圆和对来年的幸福和希望，莴笋清脆碧绿，是青菜中常年碧绿的青菜，意思就是来年孩子们的也像莴笋一样勤劳，只有勤劳才能得到幸福的生活。
所需要的食材：莴笋一个、盐、食用油、胡椒粉、葱、蒜
1.首先把莴笋去皮切成菱形状，再改刀切成菱形片，水开后放入莴笋片，放入1勺盐，水开焯10秒钟。捞出控干水分
2.热锅内放入适量的油，油热放入蒜姜，炒出香味，放入莴笋片，炒出香味，放入鸡精、胡椒粉、适量的盐，出锅前放入水淀粉枸杞，盛出即可。清淡爽口的家常菜就做好了。
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窝窝头|年夜饭，不管有钱没钱，这7道年夜菜记得端上桌，寓意吉祥如意( 二 )

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