猪皮冻|水晶猪皮冻

By ????冰糖雪梨????
用料

做法步骤

1、买来500克猪皮清洗一下，再清水下锅煮开，捞出，拔掉猪毛，刮掉猪皮里面白色油脂，然后切丝

2、再冷水下锅，放入白酒10克，姜片5片煮开后捞出，过凉

3、加入盐和白酒，反复搓洗三四分钟，清洗干净，再反复搓洗2分钟左右，再清洗干净，直到清洗猪皮的水变的透明不再浑浊，就可以了

4、清洗干净的猪皮，晶莹剔透，没有一点油脂

5、特别干净，这一步是做水晶的关键，如果油脂清理不干净，后面做出来的冻就会浑浊，这一步可以多做一些，然后多的部分可以做冷冻，以后想吃的时候取出来解冻，直接蒸就可以了
【猪皮冻|水晶猪皮冻】

6、我今天取了200克猪皮来做，放入600克水，600克到1000克水都是可以的，水少点就更有韧性，水多点更爽滑，按照自己口味做即可

7、放入白酒5克，盐2克，姜片蒸2小时，或者用不锈钢锅煮1小时

8、出锅我放了2克生抽调色，然后冷藏隔夜

9、隔天脱模即可

10、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！