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前两天 ， 我的朋友跟我聊做早餐 ， 她说：“这段时间跟着你做早餐 ， 早餐花样多了 。 你会做烧卖吗？在广州喝早茶烧卖都是肉 ， 猪肉或者猪肉加虾肉 ， 在小吃店烧卖有糯米 ， 这两种烧卖都好吃 ， 这两种烧卖是不是南方与北方的差异？我想学有糯米的烧卖 ， 糯米烧卖当早餐感觉能吃得饱 。 ”我感觉烧卖结合了锅贴和糯米鸡的一道美食 ， 糯米烧卖很受人们欢迎 ， 在全国各地都有糯米烧卖 。 我看有的说是江苏的特色小吃 ， 有的说糯米烧卖是华北地区的小吃 。 我们不需要考究糯米烧卖是哪里特色小吃 ， 我们只要知道糯米烧卖很好吃 ， 糯米烧卖很适合当早餐 。

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我自己非常喜欢吃糯米烧卖 ， 之前分享过腊味糯米烧卖和黑糯米烧卖 ， 这次从烧卖皮到烧卖馅都是自己做的 。 当然如果不想自己做烧卖皮 ， 可以买饺子皮代替 ， 这样可以简化糯米烧卖的过程 。
自己在家做烧卖并不难 ， 首先揉好面团用保鲜膜覆盖着 ， 再做糯米烧卖的馅料 。 自己在家做烧卖用料非常实在 ， 这次分享大葱牛肉烧卖用了牛肉、大葱、胡萝卜和玉米粒以及糯米饭 ， 烧卖的馅料非常丰富 。 虽然牛肉的价格比较贵 ， 但牛肉的营养价值高 ， 牛肉的特点高蛋白和低脂肪 ， 多吃牛肉不用担心摄入过多胆固醇 ， 牛肉可以补中益气、滋养脾胃和强健筋骨 。 烧卖的馅料有多种蔬菜 ， 馅料更营养更好吃 。

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下面就来分享糯米烧卖的详细制作过程 。
【大葱牛肉烧卖】
【食材】牛肉 500克 ， 大葱 1根 ， 胡萝卜 1个 ， 玉米棒 1根 ，
料酒 1勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油 1勺 ， 香油、十三香 适量 。
中筋面粉 200克 ， 玉米淀粉 20克 ， 水 130克 。
【做法】

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第一步 糯米洗净后 ， 放入电饭煲 ， 加入清水 ， 水量比平时煮米饭少一点 ， 用电饭煲煮糯米饭 。

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第二步 准备做烧卖的馅料 ， 牛肉和大葱是主要材料 ， 胡萝卜和玉米可以换成自己喜欢的食材 。

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第三步 牛肉洗净切丁 ， 如果觉得自己切麻烦 ， 可以用绞肉机绞成牛肉肉末 。 我个人更喜欢切成细粒 。 牛肉粒加入料酒、生抽、蚝油、十三香和香油 ， 调味料和牛肉粒顺着一个方向搅拌 。

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第四步 分次加入花椒水 ， 每次加入一勺花椒水 ， 顺着原来的方向搅拌 ， 让牛肉粒吸收了水分再继续加入花椒水 ， 我加了两勺花椒水 。 加多少水要看牛肉粒的分量 ， 如果比较多牛肉 ， 那么要适当增加水量 ， 但千万别加入太多水 。

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第五步 胡萝卜削皮切成丁 ， 玉米棒切成小段切出玉米粒 ， 大葱切碎 。

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