自助餐|12道牛肉菜谱，酱牛肉是我最爱吃的，第四道我敢说很多人没吃过( 二 ) 水果

3.油锅放姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、牛肉、料酒、生抽、豆瓣酱、陈醋。
4.加盐、鸡粉炒匀，注水煮沸，中火焖5分钟，倒水淀粉勾芡，撒葱段。
5.盛出装盘，撒入葱段即成。
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牛肉炒鸡蛋

原料

牛肉200克
鸡蛋2个
葱花少许

调料

盐2克
鸡粉2克
料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量

做法

1.牛肉洗净切片，装碗加生抽、盐、鸡粉、水淀粉，抓匀，注油腌渍10分钟。
2.鸡蛋打入碗中，打散调匀，加入盐、鸡粉、水淀粉，调匀。
3.起油锅，倒入牛肉，炒至转色，淋入料酒，炒香。
4.倒入蛋液拌炒至熟，撒入少许葱花，炒出葱香味，盛出，装盘即可。
黑椒苹果牛肉粒

原料

苹果120克
牛肉100克
芥蓝梗45克
洋葱30克
黑胡椒粒4克
姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐3克
鸡粉、小苏打各少许
老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量

做法

1.洋葱洗净去皮切丁；芥蓝梗洗净切段;苹果洗净去皮、核，切块；牛肉洗净切丁，加盐、鸡粉、生抽、小苏打、水淀粉、油腌渍。
2.锅注水烧开，加油、盐，放入芥蓝梗、苹果丁，焯水捞出，倒入牛肉丁，汆熟捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段、黑胡椒粒，放入洋葱丁、牛肉丁、料酒、生抽、老抽、焯煮过的食材，炒至熟软。
4加入盐、鸡粉，炒匀调味，倒入水淀粉勾芡，盛出即成。
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小笋炒牛肉

原料

竹笋90克
牛肉120克
青椒、红椒各25克
姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐3克
鸡粉2克
生抽6毫升
小苏打、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法

1.竹笋洗净切片；红椒、青椒均洗净切开，去籽切块；牛肉洗净切片。
2.牛肉片装碗，加入小苏打、生抽、盐、鸡粉、水淀粉腌渍10分钟。
3.锅中倒水烧开，放入竹笋片，加食用油、盐、鸡粉，倒入青椒、红椒，煮至断生，捞出。
4.起油锅，爆香姜片、蒜末，倒入牛肉片，炒匀。
5.淋入料酒，倒入竹笋、青椒、红椒，炒匀，调入生抽、盐、鸡粉。
6.倒入水淀粉，炒至食材熟透、入味，盛出即可。
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彩椒牛肉丝

原料

牛肉200克
彩椒90克
青椒40克
姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐4克
鸡粉3克
白糖3克，小苏打、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量

做法

1.彩椒洗净切条；青椒洗净切丝；牛肉洗净切条，加盐、鸡粉、生抽、小苏打、水淀粉、食用油腌渍。
2.锅倒水烧开，放油、盐、青椒、彩椒煮至断生，捞出。
3.锅倒油烧热，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入牛肉、料酒、彩椒、青椒、生抽、盐、鸡粉、白糖炒匀，倒入水淀粉炒匀，盛盘即可。
柠檬胡椒牛肉

原料

牛肉200克
柠檬70克
洋葱、彩椒各50克
黑胡椒粒10克
姜片、蒜末、葱段各少许

自助餐|12道牛肉菜谱，酱牛肉是我最爱吃的，第四道我敢说很多人没吃过( 二 )

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