调料

盐、鸡粉各3克
小苏打少许
蚝油4克
料酒4毫升
生抽5毫升
水淀粉、食用油适量

做法

1.柠檬洗净切片；彩椒洗净切小块；洋葱洗净切小块；牛肉洗净切片 。
2.牛肉片装碗 ， 加生抽、鸡粉、盐、小苏打、水淀粉腌渍约10分钟 。
3.起油锅 ， 爆香姜片、蒜末、葱段 。
4.倒入彩椒、洋葱、柠檬 ， 炒香 ， 放入牛肉 ， 淋入料酒 ， 炒匀 。
5.加入鸡粉、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粒 ， 炒熟入味 ， 盛出即成 。
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双椒孜然爆牛肉

原科

牛肉250克
青椒60克
红椒45克 ，
姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐、鸡粉各3克
小苏打、生抽、水淀粉、孜然粉、食用油各适量

做法

1.青椒、红椒洗净切块；牛肉洗净切片 ， 加盐、鸡粉、小苏打、生抽、食用油腌渍 。
2.起油锅 ， 倒入牛肉片 ， 滑油捞出 。
3.锅底留油 ， 爆香姜片、蒜末、葱段 ， 放青椒、红椒、牛肉、孜然粉、盐、鸡粉、生抽炒匀 ， 放水淀粉勾芡即可 。
川辣红烧牛肉

原料

卤牛肉200克
土豆100克
大葱30克
干辣椒10克
香叶4克 ， 八角、蒜末、葱段、姜片各少许

调料

生抽5毫升
老抽2毫升
料酒4毫升
豆瓣酱10克
水淀粉、食用油各适量

做洲

1.卤牛肉切小块；大葱洗净切段 。
2.起油锅 ， 倒入土豆炸至呈金黄色 ， 捞出 。
3.锅底留油 ， 炒香干辣椒、香叶、八角、蒜末、姜片 ， 放入卤牛肉 ， 炒匀 。
4.加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽 ， 炒匀 ， 注水 ， 煮20分钟至入味 。
5.倒入土豆、葱段 ， 炒匀 ， 煮至熟透 ， 拣出香叶、八角 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 盛出即可 。
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