抹茶粉|白玉丸子抹茶爆浆

超好吃的爆浆蛋糕来啦，喜欢抹茶的北鼻不要错过哦?一刀切下去瞬间爆浆，好治愈，qq弹弹的小丸子香浓不腻的抹茶奶油松软的蛋糕，绝绝好吃此蛋糕胚的配方是两个六寸
By 坤坤的女孩儿
用料

做法步骤

1、低筋面粉、玉米淀粉和盐混合，高处过筛两次，蛋黄蛋白分离备用牛奶，油和盐搅拌均匀至乳化状态

2、筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合粉，z字形拌匀

3、加入蛋黄

4、搅拌至顺滑

5、预热烤箱160度蛋白中滴入白醋，分次加入白砂糖

6、打发至小弯钩状态

7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

8、将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白霜中

9、翻拌均匀

10、从高处将面糊倒入模具，轻震模具

11、放入预热好的烤箱中下层150度烤31分钟

12、烤好的戚风拿出，从高处落下，震出热气，立刻倒扣

13、开始做抹茶奶盖：鸡蛋和糖搅拌均匀

14、筛入玉米淀粉和抹茶粉搅拌至无干粉状态

15、加入牛奶，搅拌均匀

16、倒入不粘锅，然后开小火继续搅拌

17、直至慢慢浓稠，冒小泡泡，加入黄油继续搅拌至黄油融化

18、倒入碗中，在表面贴一层保鲜膜

19、卡仕达酱彻底凉后，加入牛奶至吸收