台州|高铁开到东海边，台州喊你吃海鲜( 二 ) 临海|面糊|黄鱼|姜汁|小吃|台州

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鱼肉风干后入菜，风味悠长。比如台州有名的白水洋豆腐煲，若是没有鱼鲞的提鲜加持，味道难免寡淡。

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台州人也会将鱼鲞用水泡开后，直接蒸熟下饭，方便快捷，但仍旧吃得有滋有味。
台州海鲜不仅是餐桌上的主角，把它们揉进面粉里，就变成了街头的各色小吃，让台州海鲜多了一些轻快和趣味。
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泡虾
小身材，大满足
这是台州特色油炸小食，也是当地朋友首推的街头美味。如果在街头遇见，千万不要错过。

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摊主现炸现卖，在一块木板上摊开面糊，码上丰富的虾仁、鱿鱼、肉末、葱花等馅料，再盖一层面糊封口，炸成金黄焦脆的“海鲜盒子” 。

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趁热咬开酥脆外衣，粉嫩的内馅有肉又有虾，相当满足。虽是小吃，但泡虾的分量足够一个女生吃到半饱。
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海苔饼
把大海包进酥皮里
临海是台州小吃的高地，而临海紫阳老街最著名的海鲜小吃绝对是海苔饼。刚进古城，就能闻见空气里飘出的海苔热烤的香气。

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九九海苔饼和王天顺海苔饼是临海出名的老字号，两家各有一群拥趸。在我看来，只要是新鲜出炉，蓬香酥软的酥皮裹着海苔，怎么都好吃。
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麦虾
临海美食的“金字招牌”
临海另一大特色是麦虾，不过主角不是虾，而是用麦粉做成的面疙瘩。汤头里加入鲜虾提鲜，一碗呼噜噜落肚。

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老街上最老的双平麦虾店是本地朋友一直念叨在嘴边的“必打卡对象” 。选一份牛肉浇头，加上店内自制辣酱，相当入味。
因为靠海吃海，台州对姜也情有独钟。不论菜式还是商超，都能看到码成排的新鲜姜汁，随时准备做进菜肴里，做成驱寒神器。
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姜汤面
温暖了一座城的“土豪面”
来台州，一定要吃姜汤面。面里集合了螃蟹、蛤蜊、海虾等十多种食材，豪横的还能埋一只青蟹，盛在一个海碗里端上来，满足感爆棚。

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台州人用黄酒加老姜的传统配方煮面，汤底吊得辛辣浓郁。喝一口，姜汁的热度一路顺进胃里，整个人都温暖起来。
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姜汁调蛋
红糖加点辣，最佳下午茶

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万物皆可姜的台州人，还有一道国民甜品——姜汁调蛋。把老姜榨汁后，倒入蛋液里打匀，分进搪瓷碗里，黄澄澄的色泽格外诱人。

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后厨接到点单，就在蛋液上铺满一大勺红糖，大火蒸熟即成。蛋羹趁热吃，孔洞里浸满了红糖姜汁，滋味鲜明，甜辣夺人。

台州|高铁开到东海边，台州喊你吃海鲜( 二 )

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