烤麸|绿杨邨、光明邨亲授最强冷盘，给你的年夜饭开个好头！( 二 ) 土豆|好头|马兰头|教程|红枣

烤麸、黑木耳、黄花菜
调料：
盐、糖、老抽
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制作步骤：
1、木耳和黄花菜冷水泡发2小时后洗净。
2、烤麸切成长方块，冷水入锅煮沸，
3、用冷水冲洗，挤压掉多余水分。
4、开中火，冷油下锅，炸至金黄捞出。
5、锅中倒入漫过烤麸的清水，中火至煮沸。
6、放入木耳、黄花菜，搅拌均匀。
7、调味后转小火焖煮20分钟。

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每年年夜饭，各类熟食窗口前一定都会大排长队。而小编精心挑选的四道经典肉类冷菜，简单易上手，帮你免去排队的烦恼！
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食材：	肋排
调料：	生抽、老抽、米醋、白醋、葱、姜、料酒

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制作步骤：
1、将肋排改刀成大小均匀的长条。
2、一锅水烧开，倒入肋排焯水至变色。
3、开大火，锅中倒油，放入葱姜煸香。
4、倒入焯好水的肋排煸炒20秒。
5、加入料酒、生抽和老抽调味。
6、再加入米醋和糖，倒入淹没肋排的开水。
7、加盖焖煮5分钟后转中火焖煮30分钟。
8、出锅前再淋上1勺米醋，翻炒两下。

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食材：	牛前腿腱子
调料：	盐、糖、料酒、五香粉、味精、老抽、八角、香叶、干辣椒、桂皮、姜片

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制作步骤：
1、牛腱肉浸泡30分钟后过滤血水。
2、加入冷水，大火煮熟后撇去浮沫。
3、用冷水将牛肉冲洗干净。
4、煮熟的牛肉下锅，加入水和香料包。
5、倒入盐、糖、味精、料酒和老抽调味。
6、大火烧开，再转小火焖煮1小时。
7、加入五香粉，大火收汁，冷却后切片。

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食材：	马鲛鱼
调料：	葱姜、生抽、醋、料酒、糖、八角、花椒、香叶、草果、胡椒粉、五香粉、陈皮、盐

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制作步骤：
1、将马鲛鱼去头，切出肉片剔除小刺。
2、把去骨完的鱼肉切成3cm左右的块
3、在鱼块中加入调料，腌制20分钟。
4、调制酱汁，并搅拌均匀。
5、将腌制好的鱼块在酱料中浸泡20分钟。
6、开中火，热锅倒油，放入葱姜煎香。
7、放入鱼肉，煎至两面金黄后捞出，迅速放入加热过的酱汁中浸泡。
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食材：	鸡翅、鸡爪、豆干、藕、海带结
调料：	生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、香叶桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖、葱蒜、啤酒

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烤麸|绿杨邨、光明邨亲授最强冷盘，给你的年夜饭开个好头！( 二 )

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