椒盐|过年常做的8种“炸货”，做法详细，喜欢哪个，春节照着做就可以( 四 ) 小黄鱼|表面|肉馅|鱼肉|时候

第九步：全部都粘好的样子。
第十步：锅中倒入适量的油烧热，然后把开口笑逐个放入锅中，小火开始炸制。炸制开口笑逐个裂开，颜色金黄诱人时捞出。
第十一步：上桌开动吧。
多说几句
1、每种面粉的吸水量不同，如果面团有些干就再适当的加些油或者蛋液。
2、白芝麻建议大家用生芝麻，因为炸制的时间较久，用熟芝麻的话容易炸过，口感变差。
3、面剂子揉圆后，表面蘸一些水再粘芝麻，可以让芝麻粘得更加牢固。另外，在炸的时候，也不要时常的搅动，避免芝麻掉下来。
4、炸开口笑，油量能没过开口笑就可以了。炸的时候，油温不要太高，要小火慢慢的炸，不然外面上色太重，里面还够酥香成熟。一锅开口笑炸下来，实耗油不是很多，也就是二三十毫升这样。
第六道：芝麻大虾
这道菜，建议大家现吃现做。鲜虾裹着芝麻炸熟后，香酥鲜美，端上桌，不知不觉间就吃光了。
另外，这菜还有一个特别好的寓意，那就是芝麻开花节节高。总之，喜欢的话一定别错过了。

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具体制作方法
第一步：准备食材。鲜虾适量、白芝麻适量、蛋清1个、姜适量。
第二步：把虾去头、去壳，尾部的壳不要去掉，然后把虾线挑掉，如图。
第三步：往虾里放入1勺料酒、少许姜丝、半勺盐抓匀，腌制20分钟，让其入味。
第四步：取一个空碗，放入3勺干淀粉、1个蛋清、少许水搅拌成酸奶浓稠的样子，然后静置10分钟，如图，炸糊就调好了。
第五步：把腌好的虾仁放到炸糊中，让其表面均匀的裹上炸糊。

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第六步：裹好炸糊的大虾放到芝麻中，让表面粘满芝麻，如图。
第七步：如图，大虾全部粘好芝麻的样子。
第八步：锅中倒入适量的油烧热，然后把大虾逐个放到锅中，炸至表面金黄，成熟即可捞出。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句
1、做这道菜，虾的个头最好选择大一些的。
2、白芝麻，建议大家选择生白芝麻，熟的芝麻如果再炸一次，容易炸过火，就会有一些苦味哦。
第七道：炸酥肉
酥肉，过年少不了的菜。刚炸好的酥肉要趁热吃，又酥又香，每咬一口都能听到表皮酥脆的声音，然后越嚼有味道，让人久久不舍得咽下去。吃不了的酥肉呢，就存起来，可以放很久。然后做成蒸菜、炖菜，每一种做法都超有滋味。

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具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量。（我选的猪肉较瘦，喜欢吃肥一点口感的，可以选些五花肉）
第二步：将猪肉切长片，如图。
第三步：把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。
第四步：取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再缓缓的倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒。（啤酒的量根据实际面粉的吸水量来定，所以稍有差别。大家只要记着调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就可以了）

椒盐|过年常做的8种“炸货”，做法详细，喜欢哪个，春节照着做就可以( 四 )

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