丸子|年味畲乡：炸豆腐丸子讨个“金玉满堂”好彩头

如果你问家乡的年味是什么？
我会这样回答
是记忆深处的味道
是凝结在舌尖上的味道

景宁人过年有炸丸子的习俗
丸子寓意团团圆圆
【丸子|年味畲乡：炸豆腐丸子讨个“金玉满堂”好彩头】临近春节
家家户户都会炸豆腐丸子
蒸腾的香气弥漫在空气当中
香飘四溢年味浓浓

豆腐丸子开炸啦~

一大早
家住景宁县城团结路的
留王君一家就开始忙碌起来
备肉、备辅料、加料搅拌、炸制
……
虽然整个过程简单
但每道工序都是精细活儿

把肥瘦相宜的肉剁好
豆腐碾碎泥之后
就可以开始加辅料了
拌以葱花、姜末、笋丁等
依次加入地瓜粉、胡椒粉、盐等调料
搅拌均匀后搓成球状
就可以下油锅炸了

大火将油烧热
小火开炸
炸丸子的时候要轻轻翻动
直到丸子被炸至金黄色
然后沥干捞出

刚出锅的丸子最好吃
牙齿轻咬
发出“咯吱”的轻响
奇香无比

景宁人炸丸子不是论个算，而是论盆，过年之前几乎每家都会炸上几盆，留王君告诉我们，她炸丸子的手艺是妈妈传授给她的，丸子外酥里香很受亲朋好友欢迎，有很多人找她帮忙做，临近农历新年，留王君的订单也越来越多。

看到这些被炸至
外表金黄内里洁白的炸豆腐丸子
你心动了吗？
心动不如行动
一起动手炸起来吧~

采访人员：李烨张航霏

丸子|年味畲乡：炸豆腐丸子 讨个“金玉满堂”好彩头