制作步骤：
1、把豆腐切成丁与脑花一起下入加有盐和老抽的开水锅 ， 稍煮便倒入盆里用 。 另把牛肉粒放入加有少许底油的锅里 ， 小火炒至酥香待用 。
2、锅里放红油烧热 ， 下姜米、蒜米、豆瓣酱、豆豉和辣椒面先炒香 ， 掺鲜汤烧开后 ， 放入豆腐和脑花煮制入味 ， 用湿淀粉收浓芡汁后 ， 放入牛肉粒并淋花椒油和香油 ， 出锅装入烧烫的石锅里 ， 最后撒入花椒面和蒜苗花 ， 即成 。

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