香蕉|过年买肉，分清“上五花”和“下五花”，区别大，买错了做菜难吃( 二 ) 吐司

1、五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮20分钟，能用筷子扎穿后捞出，洗干净后沥干水分，抹上一层酱油，放进冰箱里冷藏2小时。

2、芋头削皮洗净，切成一厘米后的半圆片。锅里倒入适量油，烧热后放入芋头片，油炸至颜色金黄后捞出沥油。
3、五花肉用牙签在肉皮上扎出很多小洞洞，放入热油中后盖上锅盖，炸至表面起泡后关火，立刻放入冰水中浸泡，让表面起虎皮。

4、把五花肉捞出来，切成1厘米厚的肉片。准备一个蒸碗，一片肉一片芋头，整齐地摆在碗中，记得肉皮要朝下。

5、锅里倒入适量油，下入一把冰糖炒成糖色，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加入葱段、腐乳，用铲子压碎后炒匀，加入适量清水煮开，加入适量生抽、老抽、蚝油、腐乳汁。

6、把汤汁浇在芋头和五花肉上，扣上一个盘子，开水上锅蒸一个小时，取出后把汤汁倒进锅里，扣肉倒扣在盘子上。

7、汤汁加入适量水淀粉勾芡，浓稠后浇在扣肉上，芋头扣肉就做好了。
做这道扣肉，要选用下五花肉，用上五花肉的话就显得油腻了，现在大家知道如何挑选五花肉了吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

香蕉|过年买肉，分清“上五花”和“下五花”，区别大，买错了做菜难吃( 二 )

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