全蛋液|黑糖咖啡玛德琳
玛德琳这种经典的法式甜点初听到名字只觉得很浪漫、很文艺毕竟开始知道这个甜品是在《追忆似水年华》这本书里贝壳的外形，看着就很讨喜刚出炉的玛德琳，外壳酥脆，内芯轻盈绵软入口就能感受到焦化黄油的特殊香气恰巧空闲的下午几块玛德琳，一壶热红茶翻书、看剧、闺蜜好友相聚生活再忙碌也能享受片刻的惬意
By bakrs
用料
- 香草玛德琳
- 细砂糖 70克
- 麦芽糖或蜂蜜 10克
- 全蛋液 75克
- 香草精 2克
- 低筋面粉 75克
- 泡打粉 2克
- 黄油 80克
- 黑糖咖啡玛德琳
- 黄油 80克
- 黑糖 45克
- 麦芽糖或蜂蜜 15克
- 全蛋液 75克
- 即溶咖啡粉 5克
- 温水 7克
- 低筋面粉 60克
- 泡打粉 2克
1、先做【香草味玛德琳】准备好材料。
2、制作焦化黄油黄油用中小火融化等榛子香味出来了就可以离火备用。
3、将细砂糖倒入全蛋液，搅拌均匀。
4、将麦芽糖浆或者蜂蜜倒入全蛋液，搅拌均匀。再将香草精倒入，搅拌均匀。
5、将低筋面粉以及泡打粉过筛入搅拌均匀的鸡蛋液中，搅拌至无干粉。
6、将焦化黄油倒入搅拌均匀的面糊中，继续搅拌均匀。
7、将面糊装入裱花袋中，放入冰箱冷藏一个小时。
8、烤箱预热210度。210度烤制3分钟，然后170度烤制10分钟。
9、香草味的玛德琳出炉脱模冷却即可。
10、现在来制作【黑糖咖啡味玛德琳】备好材料之后参照香草味玛德琳制作步骤先制作焦化黄油备用。
11、将7g温水和黑糖混合融化。
12、黑糖融化后是细腻丝滑无颗粒的黑糖浆状态
13、将黑糖液倒入全蛋液中，搅拌均匀。依次将麦芽糖浆或者蜂蜜倒入全蛋液，搅拌均匀。
14、将低筋面粉，咖啡粉以及泡打粉过筛入搅拌均匀的鸡蛋液中，搅拌至无干粉。
15、将融化的黄油倒入搅拌均匀的面糊中，继续搅拌均匀。
16、将面糊装入裱花袋中放入冰箱冷藏一个小时。
【 全蛋液|黑糖咖啡玛德琳】
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