大厨|大厨私藏20多年的油泼拉条子你一定不要错过

【大厨|大厨私藏20多年的油泼拉条子你一定不要错过】陕西人一天不吃面好像没吃饭，油泼拉条光滑劲道，辣的过瘾
By 红?宏
用料

高筋面粉 1小碗
温水（和面用）适量
盐适量
鸡精少量
酱油一勺
辣椒面 2小勺
青菜 4颗
小葱 2颗
大蒜 2粒
香醋 1勺
白芝麻适量
花椒粉半勺
花生油适量

做法步骤

1、面粉里面加少许盐用温水拌成絮状揉成光滑面团

2、中间隔10分钟揉面一次，总共揉3次

3、切成小段

4、搓成长条

5、取一大碗，用刷子均匀给碗上刷一层油，搓好的面条盘在碗里再刷一层油

6、每盘一条面都要刷油，最后将面条醒2小时左右

7、青菜去根洗干净，小葱切成葱花，大蒜切成末

8、锅中烧水，水开后将醒好的面拉成细条，中间加两次水烧开

9、将青菜放进去烧开关火

10、面条捞在一个大碗里，里面加盐，鸡精，花椒粉，白糖，辣椒面，白芝麻，葱花和大蒜末

11、另起锅烧油，油冒烟时将油淋在调料上面

12、加生抽和香醋搅拌均匀开吃，一个字香
小贴士不管是油泼面，油泼拉条，油泼扯面油要比平时多一点好吃
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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