1、鸡腿冷水下锅 ， 加上葱姜、花椒和料酒 ， 大火煮开转小火 ， 煮15分钟后关火 ， 然后让其在里面焖几分钟 。

2、焖好之后的鸡腿 ， 迅速捞出过冰水 ， 直至彻底放凉为止 。 趁着浸泡鸡肉的这功夫 ， 我们来准备调料 ， 先准备一个小碗 ， 往里面加上1勺花椒面、2勺辣椒面、适量的白芝麻 。 然后起锅烧油 ， 放入葱姜、八角、桂皮和香叶炸香 ， 炸香后的热油 ， 趁热浇在小碗中 。

3、下面再往炸香的花椒面、辣椒面、白芝麻里面 ， 加上2勺生抽、1勺陈醋、蚝油、白糖 ， 再来少许盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀 。 等鸡腿浸泡好之后 ， 捞出来控干水分 ， 剁成小块 ， 然后摆入盘中 。
4、接着加上适量的花生碎、蒜末和葱花 ， 最后把刚才调制好的料汁均匀浇在上面 ， 就可以啦 。 过年吃鸡 ， 寓意大吉大利 ， 寓意满满 。
【食材|年夜饭必备5道冷菜，荤素都有，做法简单寓意好，全家都说好味道】

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