酱油|这才是东北的年夜饭，不管有钱没钱，这12道传统菜要有，年味浓牛肉|调料

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本期导读：这才是东北的年夜饭，不管有钱没钱，这12道传统菜必须要有，年味浓
年夜饭是春节习俗之一，年夜饭是一年当中最重要的一餐，不但菜肴品种丰富多彩，而且很讲究寓意。各地都有自己当地风味特色的年夜饭。年夜饭，一家人围坐在一起，举杯畅饮，吃着美味佳肴，欢声笑语，其乐融融，这就是家的味道。
东北人家过年，家家的大红灯笼，大福字，红对联，喜庆，红红火火过大年。年夜饭更红火，丰盛。东北的年夜饭，不管有钱没钱，这12道传统菜必须要有，是东北年夜饭餐桌上的“明星菜” ，几乎家家都有几道，其余的在按个人口味增加，东北人最熟悉的味道，看着亲切，年味浓，下面一起看看都有哪些菜肴：
主菜
【酱油|这才是东北的年夜饭，不管有钱没钱，这12道传统菜要有，年味浓】
【小鸡炖蘑菇】所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：
1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。
2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。
3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。
5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。
6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。
7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。
8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了。

【扣肘子】所需材料：猪肘子1个、油菜4棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、八角2个、香叶3-4片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、水淀粉适量、

1.把肘子用喷枪烧，把有皮的地方都烤一遍，把肘子表皮烤黑、烤焦，或者放到煤气灶上烤，把表皮烤黑、烤焦。做猪肘子没异味，这一步不能少，可以烤去皮上的毛囊和杀菌，这样干净没有异味。
2.把烤好的肘子放到盆内，加入温水浸泡10分钟，把烤焦的皮软化，这样更容易清理干净。用新的钢丝球，把肘子的表皮都用力擦洗一遍，把烤焦的表皮擦去，就擦得白白净净的。

酱油|这才是东北的年夜饭，不管有钱没钱，这12道传统菜要有，年味浓

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