黄金万两|春节临近广东侨乡台山人用浮皮为年味菜肴添“金”( 二 )

台山茶市中的浮皮蒸肉丸(寓意“金镶玉”) 李晓春摄
“每年春节期间，我妈比较喜欢用浮皮选择性搭配猪骨、腐竹、红萝卜、马蹄、冬菇或莲藕等煲汤，祭祀前用大汤碗将汤料捞出，作为九大碗的其中一碗。浮皮煲汤，捞起来吃，口感比较爽滑，有点类似油炸鱼胶的口感，那汤汁的味道，对于我家而言，就是过年的味道。”在深圳从事纺纱行业的“80后”台山市民黄先生幸福地介绍说，用浮皮煲出的汤汁虽不及鱼胶矜贵，但它属于普通家庭的家常味道，味淡而情浓。

清雅爽口的浮皮羹李晓春摄
【黄金万两|春节临近广东侨乡台山人用浮皮为年味菜肴添“金”】台山人的年夜饭，又称团年饭，他们用浮皮、茨菇、莲藕、腐竹、菜花、雪豆、粉丝等普通食材烹出的家乡味道，搭配白切鸡、烧猪肉、五味鹅、焖生蚝等菜式，拼出一桌桌年味浓郁的菜肴，那熟悉的“家乡味”，是众多海内外台山人对传统春节以及对家乡台山的舌尖记忆。他们除了需按传统年俗祭祀祖先之外，与家人一起围桌而食、推杯换盏、促膝长谈的幸福瞬间，更胜美味佳肴带来的舌尖体验，是众多台山游子返乡过年最具仪式感的动力源泉。(完)

黄金万两|春节临近 广东侨乡台山人用浮皮为年味菜肴添“金”( 二 )

猜你喜欢

黄金万两|春节临近广东侨乡台山人用浮皮为年味菜肴添“金”( 二 )