面粉|五花肉怎么做最下饭？别烤别油炸，选对配菜怎么吃都不腻玉米|蛋糕

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五花肉怎么做最好吃，每个人的回答都不一致，我个人就觉得烤出啦的五花肉太硬太柴了，把五花肉那种肥而不腻的独有特质完美避开了，不过有些人却独爱烤五花肉的香酥，所以嘛，口味各不相同也不可能调和到一致，但是把五花肉做成大部分人都觉得很下饭，还是可以能试一试的，主要是选对了好配菜，那就事半功倍了。

【鹌鹑蛋焖五花肉】
主要食材：五花肉、鹌鹑蛋（水煮熟的）、桂皮、香叶、八角、葱姜蒜、冰糖、香菇、洋葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、上海青。

【具体做法】
1、把五花肉切成1.5公分的宽度，不用焯水直接下锅煎，也不必额外再加油，中小火把2面煎至金黄，这个时候把肉里的油脂也煎出来差不多了，把五花肉挑出来备用。

2、加入冰糖，用刚才的猪油把冰糖融化出糖色，随后加入五花肉，再加入洋葱，洋葱一定是重要配菜，可以去油腻又多了一味清香的层次，加入后翻炒2轮，加入1小勺料酒淋在锅边呛出酒气。
【面粉|五花肉怎么做最下饭？别烤别油炸，选对配菜怎么吃都不腻】
3、2勺生抽， 1勺老抽1勺蚝油，葱姜蒜桂皮花椒大料，都放进去做底料，咕咚沸腾了之后放入香菇和鹌鹑蛋，再煮沸，好了现在就把火转小，静静等候30分钟让五花肉吸干净配菜里的香味，和汤底料汁。

4、出锅前烫几根小青菜，我这里选的是小颗的上海青，忘记说了，水要没过食材，如果想汤汁多一点可以稍微加多点，汤汁拌饭是一绝，把汤汁淋在白米饭上，我那不吃肥肉的老伙计都吃了2碗。

小贴士：
想要肥而不腻的口感，在第一步煎油的时候不可以把猪油都煎干净啊，否则口感会变柴，用电高压锅焖出来更软糯。

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面粉|五花肉怎么做最下饭？别烤别油炸，选对配菜怎么吃都不腻

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