1、罗非鱼一条(约一斤二两)、甜酒 适量、姜、白糖、酱油、盐、味精、淀粉等 。
2、罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟 。
3、用布擦干鱼身上的水份 。
4、全身均匀的裹上淀粉 。
5、锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅） 。
6、锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形 。
7、改用小火慢炸至鱼肉熟透，鱼皮金黄 。
8、捞起滤油后装碟 。
9、超市买的即食甜酒 。
10、用小碗取适量，约两大勺 。
11、甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色；切好姜丝待用 。
12、锅内留油，放入姜丝爆香 。
【怎么做甜酒鱼（甜酒鱼的做法步骤）】
13、倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成 。

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