红烧肉|红烧肉、红烧鱼、狮子头，配方免费教你，建议收藏，团圆饭用得上( 二 ) 红烧鱼|狮子头

3、把鱼捞出锅装盘，再捞出多余的废料，姜片、葱段、辣椒、花椒之类的，全部扔掉就可以了，留下的汤汁里，加入1勺醋，水淀粉勾芡，等汤汁黏稠，即可关火。

4、把汤汁淋在鱼身上面，一道美味的红烧鱼就做好了，撒些葱花，点缀一下颜色，红烧鱼端上桌，鲜香美味，带有一丝香辣味，大人孩子都能接受，跟饭店没什么区别，年夜饭一定要吃鱼，寓意“年年有余” 。

三、红烧狮子头1、准备半斤猪肉，剁成肉泥，装入盆中，肉馅选三分肥七分瘦的五花肉，这样口感才好吃，打2个鸡蛋，加葱姜末、1勺料酒， 1勺老抽、2勺生抽，适量的食盐和花椒粉，藕丁剁碎，顺时针搅动，再依次加入半碗水淀粉，边到边搅动，直到完全吸收干净。

2、肉馅在搅动的过程中，肉馅会逐渐上劲，变得更筋道，在搅动的同时，可以再加一些面包糠，这样炸的时候，会起脆皮，让口感更丰富，肉馅差不多了，下手开始团成球，左右手倒换，来回摔打五六次，越圆越好，越结实越好。

3、油温七成热时，下入肉丸子，刚开始先不要动，等它炸制定型，再来回翻动，炸至色泽金黄，就可以出锅了，大概需要五分钟的时间，用中小火慢炸，半斤肉馅正好能做4个，炸至两面金黄，捞出控油。

4、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，加2勺红烧老抽，放入炸好的丸子，加入足量的开水，水量要没过丸子，小火再煮半小时，等时间到了，勾一点薄芡，把芡汁浇到狮子头上面，底部放点小油菜，再撒上香葱点缀，即可开吃，松软香甜，营养美味，口感十足，寓意“ 团团圆圆，福寿禄喜” 。

还有九天的时间，就是除夕夜了，你家年夜饭的菜单，计划好了吗？不管有钱没钱，这3道寓意吉祥的菜肴，一定别错过，步骤已经教给你了，学会了记得做给家人吃。

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