年夜饭的餐桌上 ， 少不了几道讨口彩的菜 。 比如四喜烤麸、年年有余、如意菜等等…
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豆芽菜形似一把如意 ， 所以也被称为“如意菜” ， 寓意万事顺心如意 。
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而今天小编从 徐铭恩大厨那里 ， 发现了 如意菜的升级版新吃法——
【寓意|家常豆芽大升级！金黄爽脆，吉祥如意过新年！】
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金灿灿的腐皮卷仿佛一块块金条 ， 上面铺着的咸肉如白玉般晶莹剔透 。金条、白玉和如意的组合 ， 象征着新的一年财源广进 ， 事事如意 。
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这道菜不仅寓意好 ， 味道也是一绝！将如意菜包进了腐皮里 ， 一煎一蒸 ，表皮金黄酥脆 ， 内馅清甜爽脆 。
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最让小编惊艳的则是咸肉 ，鲜美多汁 ， 咸度适中 ， 完全不会抢味！
而且蒸出来的精华肉汁 ， 也全被底下的如意卷吸了个干净！咬一口就爆汁…
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想知道怎样不加高汤就可以get同款鲜美吗？想给你家的年夜饭餐桌添个讨口彩的新菜色吗？
那就赶快下滑文章解锁制作步骤 ， 跟着徐大厨一起动手制作起来！
食材准备
/ 食材 / : 300g如意菜、6片熟咸肉、豆皮
/ 调料 /：面糊、菜籽油
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以下计量单位：
1 茶匙 = 6ml
1 调羹 = 15ml
制作过程
01
第一步：处理咸肉
上锅蒸之前 ， 多做这一步！
熟咸肉要先泡开水！
既可以降低咸度 ， 肉的口感也会更好 。
把熟咸肉装在较深的碗中 ， 倒入没过肉的 开水 。
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用筷子将咸肉拨松 ， 使其充分吸收水分， 然后浸泡30分钟 。
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“滴答滴答滴答”
30分钟后…
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通过对比图可以很明显看出 ， 熟咸肉经过浸泡后 ，肉皮部分变得更厚实 ， 精肉部分也更丰润有光泽 。
泡过咸肉的开水不要急着倒掉哦！
后面还有大用处！
02
第二步：制作如意卷
取2张豆皮 ， 夹两筷子如意菜放在豆皮上 。 然后像包春卷一样用豆皮把菜卷起来 。
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