素菜|除夕年夜饭，6道“吉祥素菜”要摆上桌，吉祥喜庆，寓意六六大顺( 二 ) 吉祥|寓意|年夜饭|腐竹|香菇

文章图片

豆腐 —— “家家都富” 豆腐的颜色洁白，形如白玉，不仅高蛋白，低脂肪，而且做法很百搭，过年吃豆腐就是要讨个好彩头，因为“腐”与“福”谐音，在过年时吃豆腐是有着“都富”“多福”的寓意。
豆腐素丸子
【材料】：老豆腐适量、鸡蛋 1个、胡萝卜适量、香菇 2个、香芹适量、蚝油 1勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺
【做法】：
1、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分，香菇和芹菜切碎，胡萝卜擦碎；
【素菜|除夕年夜饭，6道“吉祥素菜”要摆上桌，吉祥喜庆，寓意六六大顺】2、取一个深口碗，将豆腐与香菇芹菜和胡萝卜混合，磕入一个鸡蛋，放入葱花，盐，蚝油以及淀粉，以上食材搅拌混合均匀。
3、团成一个个丸子摆在盘子上，烧开水后，隔水蒸20分钟。
4、蒸盘的汁水倒入锅内，加点高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋到豆腐丸子上即可。

文章图片

腐竹 —— “安定富足” 腐竹是黄豆的衍生物，与黄豆相比，腐竹更容易被人体吸收，因腐竹与“富足”谐音，人们认为过年吃腐竹，寓意一年都富足，吃穿不愁。所以年夜饭一定别少了这道素菜。
腐竹烧香菇
【材料】：腐竹适量、香菇适量、青椒适量、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 2勺、淀粉 1小勺、姜蒜适量
【做法】：
1、腐竹提前放入冷水中泡发，泡软至无硬心，切断，香菇洗净切片；
2、热锅冷油下入姜丝和蒜瓣爆香，然后加入香菇，大火翻炒两分钟左右，将香菇炒软；
3、然后加入浸泡好的腐竹和青椒炒匀，放蚝油、生抽、老抽少量清水炒均，转中小火焖煮5分钟；
4、最后倒入淀粉水炒至汤汁浓稠，倒入青椒丝炒均匀即可。

文章图片

蒜苔 —— “节节高升” 蒜苔是春天特有的美食，蒜薹是大蒜的花茎，具有独特的辣素和大蒜素，清香爽口越吃越香。因为苔同“台” ，台阶，过年吃蒜苔寓意新的一年爱情事业高升，更上一层台阶。
蒜苔炒鸡蛋
【材料】：蒜苔适量，鸡蛋 3个，生抽 1勺、老抽 1勺，盐 1小勺
【做法】：
1、蒜苔洗干净后，根部切掉，其余切成1厘米左右的小段。鸡蛋加适量盐和3-4勺水打散（加水会让鸡蛋炒出来更嫩滑）；
2、起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋液，鸡蛋炒成鸡蛋碎，鸡蛋炒熟后盛出来；
3、锅中烧油爆香蒜末后，放入蒜苔翻炒，可以加一点点水帮助蒜苔变熟，加入生抽和老抽调味，或者放点黄豆酱；
4、出锅前倒入煎好的鸡蛋翻炒一下就可出锅了，拌在米饭里吃，超级下饭。

素菜|除夕年夜饭，6道“吉祥素菜”要摆上桌，吉祥喜庆，寓意六六大顺( 二 )

猜你喜欢