By 蒸烤箱食谱
用料

• 水 60g
• 玉米油 60g
• 细砂糖 50g（蛋黄糊20g、蛋白糊30g）
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85g
• 玉米淀粉 15g
• 柠檬汁 少许
• 芋泥 ：
• 芋头 70g
• 紫薯 30g
• 牛奶 35g
• 细砂糖 5g
• 内馅 ：
• 芋泥 100g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 20g

做法步骤【 低筋面粉|芋泥蛋糕卷】


1、食材准备好。


2、蒸烤箱预热至135℃，水和玉米油充分搅拌均匀后再加入加入蛋黄和细砂糖，搅拌均匀。


3、筛入低筋面粉和玉米淀粉，蛋抽呈Z字型搅拌至均匀无颗粒，蛋黄糊整体顺滑。


4、蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至短弯钩状态。


5、蛋黄面糊和蛋白用刮刀翻拌混合均匀。


6、倒入垫好油纸的方盘模具中。


7、蒸烤箱135℃上下烤模式烤25分钟。


8、碗中加入芋泥100g、淡奶油150g、细砂糖20g，用打蛋器打发至短尖勾。


9、蛋糕卷斜切两边，抹上芋泥奶油。


10、用擀面杖辅助卷起。


11、即可。


12、成品。
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