小酥肉|炸小酥肉，面糊记得用这3样混合就行了，外酥里嫩，放凉也好吃( 二 ) 小酥肉

——老井说——炸小酥肉把控好了油温和调糊，其用料也不能含糊，所用的红薯淀粉要选择品质好的，没有异味，呈不规则颗粒形的天然红薯淀粉最好，这种的不易掺假，做出来的小酥肉味道、酥脆感更佳。花椒粉最好由自己焙制，过程略微有些麻烦，可以一次性多制作一些保存后方便以后随取随用。白酒也可以换成黄酒和啤酒，酒的加入可以去腥和起酥，有朋友担心加了酒孩子不能吃，在调制中只加了极少的白酒，炸制的过程也会挥发掉许多，几乎可以忽略不计。

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小酥肉|炸小酥肉，面糊记得用这3样混合就行了，外酥里嫩，放凉也好吃( 二 )

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