绿豆|它才是一日三餐非常重要的食物，但99%的人都忽略了！( 二 ) 红豆|组成部分|豌豆|优势|蛋白

点评：大家常常把绿豆和消暑挂钩，其实绿豆除了消暑外，还有三大法宝——抗菌、清热、解毒。
绿豆皮内肉质部分的主要成分是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，而且绿豆皮是属寒性的，其清热解毒的效果要比绿豆的肉质部分更好。因此，绿豆的优势主要体现在皮上。
大家在熬绿豆汤时，如果想要清热解毒的效果更好，千万别煮的时间太长而使皮脱离肉，煮到绿豆刚刚“开花”就正好。除了熬粥或汤，还可以做点绿豆糕或绿豆饼。
不过，脾胃虚寒、容易腹泻的人不适合长期吃哦！
黑豆：补肾找我准没错
自我介绍：我是豆类家族中的黑美人，肤色虽然不招人待见，但保健功效一级棒，大家可别以貌取豆嫌弃我哟。
点评：黑豆黑黑的“皮肤”中含有对女性非常有益的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性而言也大有裨益。
黑豆和黄豆类似，经常被用来做豆腐或者打豆浆。只要睡前将黑豆泡上大约7~8小时，第二天早上醒来之前放到豆浆机里打汁就可以了，非常方便。
豌豆：精神减压我第一
自我介绍：我也是一个有个性的人，别的豆子都是干的，我是鲜的，口感软绵。如果说别的豆子是粮食的话，我就是一种蔬菜。和绿豆不同，我通体都是绿色的，常常能为餐盘增添不一样的颜色。
点评：豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和同等重量的豆腐差不多。此外， B族维生素含量高是豌豆的优势，它的钾和胡萝卜素含量也很高。
对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，多吃豌豆能起到很好的改善作用。
豆类好搭档
民间有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，指吃五谷杂粮能养生，但不吃豆类会使营养失衡，五谷杂粮需要和豆类搭配食用才能更好地发挥作用。
谷豆搭配：相当于吃肉
谷物包括米、面等，它们的赖氨酸含量低，而豆类中含量高。相反地，谷类中的蛋氨酸含量高，而豆类中较少。这样搭配起来，就发生了奇妙的氨基酸“互补作用” ， 1+1＞2 ，大大提高了人体对蛋白质的吸收率，这就是“米饭加豆等于吃肉”说法的来源。
不妨在煮粥或蒸米饭时加些豆子，做成红豆饭、黄豆饭、红豆糯米团等，不但香味更加浓郁，营养也更全面。按照2份谷物配1份豆类的比例来吃，可以毫不浪费地摄取氨基酸哦。
豆豆搭配：做饭最省心
同属豆类，但是不同的豆类，它们的外表和“内涵”都有所不同，所以也要搭配着吃。
绿豆清热解毒，红豆补血养心，黑豆补肾……每种豆都身怀绝技，它们联起手来，就能组成一个实力雄厚的团队，可以让它们组队参加熬杂粮粥、做杂粮饭、喝杂粮豆浆等活动。而且豆豆们从生到熟所需的时长都差不多，可以同时操作，烹饪起来很省心。
当然，豆和豆的搭配，膳食纤维非常充足，肠胃不好的人要把握好食用量，注意粗细粮搭配的比例。
豆肉搭配：解腻效果好
有一种说法是豆类与猪肉不宜搭配，因为豆中的植酸含量很高，会影响人体对肉中钙、铁、锌等矿物质的吸收。其实，豆类经过烹饪后，植酸的含量已经降到很低很低了，几乎不会影响人体对矿物质的吸收。
【绿豆|它才是一日三餐非常重要的食物，但99%的人都忽略了！】豆类和肉类搭配，既增加了蛋白质的摄入，又减少了脂肪和胆固醇的摄入，荤素搭配，物美价廉，营养又美味。

绿豆|它才是一日三餐非常重要的食物，但99%的人都忽略了！( 二 )

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