辣条|今年的年夜饭，我已经帮你准备好了，就做这8道菜吧( 二 ) 香肠|第一名

五柳鲈鱼食材：鲈鱼1条、老姜丝1撮、小葱2根、料酒1匙、盐1小匙、面粉2匙、生粉1匙、红薯淀粉1匙
酱汁：番茄酱1匙、甜辣酱2匙、白米醋1匙、细砂糖1匙、细盐半小匙、生粉1匙
1、鲈鱼最好选择活的这样才能保证新鲜及肉质，把鱼鳞、内脏处理后清洗干净。
2、接着在鱼的两侧各划割几刀，这样在油炸的时候可以节省时间并且比较容易熟透。把料酒、葱段、姜丝及少许细盐涂抹在鲈鱼的内外两侧。腌制去腥大致十五分钟，然后再去除葱段及姜丝备用。
3、在鲈鱼腌制的期间也不要闲着，提前把所需要的酱料混合调制好。取一个大碗然后倒入所需要的调味料料，再加入适量的水及生粉搅拌均匀备用。
4、把红薯淀粉、生粉、面粉三种粉倒入盆中或者大盘中，加入少许水搅和至三种粉完全混合呈现细腻的状态。
5、接着把这些粉糊涂抹在鲈鱼的内外两侧，涂抹时要注意均衡点并且鱼头及腹中也要涂抹均匀此外要小心避免扎到鱼刺。
6、锅热多点的油，待油温升高至六成热的时候放入鲈鱼进行油炸。油炸时注意控制火候，先用中小火把鲈鱼炸熟炸透然后再升高油温复炸一次。中小火慢炸鱼肉才不会焦化才能炸得酥透，复炸一次口感才会更好。
7、鱼炸好之后倒出油然后倒入少许水，再把之前调配好的酱汁搅拌均匀倒入锅中。中小火慢慢煮开，边煮边搅动防止黏住锅底而烧焦。
8、待酱汁煮开至冒泡，再倒入一匙之前炸鱼的熟油搅拌均匀即可关火，用勺子舀起来淋在炸好的鱼上面。最后可以点缀一些“青红丝”作为润色，这一道菜就完成了。

彩椒炒鱿鱼食材：鱿鱼2只、彩椒各半个、蒜头3瓣、老姜2片、黑胡椒酱1小匙、味精半小匙、鸡精半小匙、细盐半小匙、水淀粉1匙
1、花刀的切法很容易，把鱿鱼从中线一分为二然后逐片划割花刀。先从对角处大致45度斜刀划割一遍，记住不要切断了。然后纵线划割一刀后，第二刀或者第三刀切段成片即可。
2、彩椒即红黄绿三个颜色的甜椒也叫作圆椒，每个颜色半个就足够。把彩椒里面的白色部分去除切成小片备用，然后再准备所需的老姜、蒜瓣等。
3、食材全部准备好之后就可以开始烹炒了，锅热适量的水待水开之后倒入准备好的鱿鱼进行焯水。焯水的时间必须快速，拨动翻动几下大致七秒马上捞出备用。
4、洗洗锅然后倒入适量的油，油温升高后放入老姜片煸出姜香。这个时候倒入彩椒片及蒜碎一起翻炒，翻炒至彩椒五成熟。
5、然后倒入准备好的鱿鱼再加入所需要的调味料，翻炒几下后用少许水淀粉勾芡一下立马出锅。

口水鸡食材：鸡腿3个、小葱2根、花椒1撮、老姜1小块
调味：蒜头4瓣、小葱1根、老姜末1撮、白芝麻1撮、老陈醋1小匙、酱油2匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙、香油1小匙、红油辣子2匙
1、鸡腿的制作虽然比不上整鸡，但味道和口感一样好。首先把鸡腿解冻，然后泡入冷水中一个小时去除血水备用。
2、所需要的辅料不需要太多，简单的小葱、花椒及去腥的老姜即可。切勿下大料等等一堆的香料，味道过重影响风味。
3、把蒜头拍扁后剁碎置于碗中，然后加入白芝麻、姜末、小葱。烧一些滚烫的热油浇淋在上面激发出香味，搅拌均匀后加入其他的调料搅拌均匀备用。
4、锅里倒入适量的水放入鸡腿及小葱、花椒、老姜一起煮开，大火煮开后转小火煮12分钟然后关火浸泡15分钟捞出。把鸡肉撕下来放入盆中，倒入之前准备好的酱汁搅拌均匀即可。

辣条|今年的年夜饭，我已经帮你准备好了，就做这8道菜吧( 二 )

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