鸡爪|过年宴客不用慌，8道菜提前备好，装盘就上桌，提前学会待客不愁( 三 ) 食材|猪蹄|猪皮

3、这时候另起锅烧水，再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋；

4、煮鸡蛋的时间我们刚好来处理一下鸡爪和鸭架，鸡爪的指甲用剪刀剪掉，鸭架直接剁成小块儿，其它的就不用处理了；

5、接着我们再来切点葱姜，大葱切丝，生姜切片；

6、切好后就是准备香料了，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒，接着用香料包装起来就可以了；

7、这时候锅里的鸡蛋也煮熟了，捞出来加点冷水降温剥壳，剥鸡蛋就不用多说了，剥鹌鹑蛋的时候一定要记得轻一点，全部剥好后在鸡蛋上划上几道口子方便入味儿；

8、接着起锅热油，油热加入1把冰糖，小火慢炒不断翻动，炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香；

9、接着加一碗开水煮到沸腾，然后再加一碗开水，锅里煮到再次沸腾后直接倒入大一点的锅里，再次继续加热水，这次的水要一次加够，中途就不要加了；

10、香料包也加进来，再来点料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上盖子大火煮开，锅里煮到沸腾以后加盐调味儿；

11、接着把所有的食材都加进来，盖上盖子后中火焖煮1个半小时；

12、家里还有两节藕，去皮后先切厚片，再用清水洗一遍，接着也丢进来一起卤；

13、一个半小时过去了，我们来看一下，嗯，好香啊！也全部都上色，颜色非常好看，尤其是鸡蛋和小小的鹌鹑蛋，颜色都非常的漂亮；

14、我们先给它们全部捞出来，这一锅卤水真的是万能的，家常版本超级简单，主要是卤啥都好吃；

15、接着我们把鸭脖子来剁一下，看颜色就知道已经完全入味儿了

下面我们把它们都分开装盘吧，鸡翅虽然卤得非常软烂，但肉质还是超级的嫩滑哦，

鸡蛋这样卤出来也特别的香，和茶叶蛋一样好吃；还有鹌鹑蛋也是一样的，一口一个完全停不下来的感觉

莲藕是我最爱吃的，又香又脆，颜色也很好看。

这一锅其实都很好吃，咸香适中且不腻口，吃起来非常入味，带着一点点的微辣。

3、糯米肠糯米肠的做法和香肠基本没有区别，但吃起来有糯糯的口感和鲜美的肉香，一开锅看到那颜色诱人的糯米肠一下子就馋了，吃了一口就忘不了，口感软软糯糯，香气诱人。

〖食材清单〗500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油
〖制作步骤〗
1、500克糯米加水提前浸泡一夜；

2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍就可以了；

3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来，然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿；

4、倒出来后开始调味儿，姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟；

5、接着准备一个洋葱和适量香菇，洋葱对半切开后直接切小丁，香菇先切条再切丁，全部切好后先装起来备用；

6、接着把泡好的糯米倒出来控干水分；

7、起锅热油，倒洋葱和香菇翻炒，炒出香味儿后再加糯米一起翻炒，炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味儿，接着关火盛出来晾凉；

8、完全晾凉后倒入肉馅里面，翻拌混合均匀就可以了，想要颜色红润一点的可以加半勺红曲奇米粉，拌匀后就可以灌香肠了；

鸡爪|过年宴客不用慌，8道菜提前备好，装盘就上桌，提前学会待客不愁( 三 )

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