美式咖啡|明天除夕，有钱没钱，年夜饭6道“开运菜”端上桌，虎年好运连连( 二 ) 美式咖啡

2、白菜去叶留茎，加入锅中焯水1分钟左右，至变软捞出冲凉后控水。

3、焯过水的白菜梗斜刀切成薄片，将调好的肉馅放在中间后卷起来，将一个个白菜肉卷码在盘子中，放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右关火。
4、碗中加入半碗清水、2勺生抽、蚝油1勺、1勺淀粉、少量的盐搅拌均匀，倒入锅中，加热至料汁呈现出合适的粘稠度，淋在白菜上，撒上小米椒圈和小葱碎即可，也可以用热油激发一下味道更香。
四、【红红火火】八宝饭是北方重要宴席上必不可少的甜品，有生活甜如蜜的寓意，而且八宝饭红彤彤的颜色，又象征着日子越过越红火，所以年夜饭上更不能缺少了这道菜。

所需食材：糯米1碗、红枣、红糖、葡萄干、莲子、青红果适量。
1、糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡6个小时，捞出沥干糯米表面的水分，加入2勺红糖搅拌均匀后腌制30分钟，莲子浸泡后一部分切成两半，红枣清洗干净去核剪成两半备用。
2、碗中刷上一层薄薄的食用油，将红枣、莲子、青红果摆成一圈，继续铺上一层腌制后的糯米，压实并撒上适量红糖，铺上莲子，继续铺上一层糯米后，铺上一层葡萄干和青红果，继续铺上糯米，每铺一层都要用力压实，不要留空隙。

3、碗中加入1勺红糖和适量清水，搅拌均匀，倒入糯米碗中，刚好没过糯米即可。这里糯米已经浸泡6个小时左右，所以不需要添加太多水。
4、蒸锅中加入适量清水，将糯米饭放入蒸锅，小火蒸2个小时以上。将糯米饭取出，选择一个合适的盘子覆盖在糯米饭表面，倒扣过来即可，喜欢甜口的朋友可以熬一点红糖汁淋在上面。一盘色泽明丽、造型美观大气的红糖糯米饭就做好了。
五、【五福临门】用黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽、紫甘蓝5种不同的食材，分别代表了长寿、富贵、康宁、好德、善终人生五福，包含美好的寓意不说，制作还简单省事，十来分钟就能搞定，清爽开胃又下酒，不论从哪方面讲，都非常符合年夜饭的气氛。

所需食材：黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、绿豆芽1把、紫甘蓝半颗、拉皮、肉丝适量。
1、黄瓜、胡萝卜清洗干净后切丝，尽量切得粗细均匀，鸡蛋加盐搅拌均匀，煎成蛋饼后切丝，紫甘蓝用盐水浸泡后切丝，绿豆芽清洗干净，锅中加入适量清水与1勺食盐，将绿豆芽、胡萝卜分别焯水40秒左右，拉皮煮15分钟左右至变软。
2、瘦肉丝提前用五香粉、鸡精、糖、生抽腌制，炒至变色、入味后即可盛出备用。

3、将胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋丝、绿豆芽按照自己喜欢的顺序摆放在盘子四周，肉丝放入中间，煮好的大拉皮放在肉丝上。
4、准备料汁：碗中加入适量蒜末、1勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺陈醋， 2勺辣椒油，搅拌均匀至白糖融化，倒上料汁放上香菜点缀，最后吃的时候搅拌均匀即可。
六、【金玉满堂】这道菜其实就是一道家常菜，用料简约、做法简单，在“硬菜”当道的年夜饭上，这样一盘清爽可口的菜肴也别有一番滋味。虽说作为家常小炒，但通过稍加摆盘绿色的圆圈造型中被填的满满当当的，摇身一变成了一盘色泽诱人的吉祥菜，用“金玉满堂”形容再合适不过了。

所需食材：玉米粒、黄瓜、虾仁、淀粉、胡萝卜。
1、虾仁放入淡盐水中解冻，解冻后清洗干净，玉米粒同样放入淡盐水中解冻后，继续冲洗干净， 1根黄瓜清洗干净切成与玉米粒大小一致的丁，胡萝卜同样切成小丁。

美式咖啡|明天除夕，有钱没钱，年夜饭6道“开运菜”端上桌，虎年好运连连( 二 )

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