广东人|中国年夜饭，谁才是C位？( 二 )

全有了

04
东北
热热闹闹过大年

选择吃掉一头猪
是独属于东北人的年夜饭仪式感

血肠、红烧肉、手撕肉
猪肉炖粉条、盐水肝、酸菜汆白肉
……
每个部分都被安排都明明白白

东北的年夜饭席上
小鸡炖蘑菇必有姓名
粘稠的汤汁、鲜美的榛蘑
勾魂夺魄

05
四川
“妈妈的味道”

有人的地方就有腊味
它们各有特色，独领千秋

在四川
它们统一被称作“妈妈牌”腊味
猪肉、花椒、辣椒、纯粮大曲
所有的原材料都是亲自经手

蒜苗直接与腊肉干炒
肉的油脂溢出
炒好后只剩瘦的部分
在年夜饭桌上
端是一份活色生香

06
山西
“吃的是艺术”

过年就要图个热闹
而山西人则把这份热闹
完完整整地体现在了花馍上

各种造型栩栩如生
甚至比生日蛋糕都要复杂上几分

很难分得清这到底是馒头
还是艺术品

超大个的花饽饽
在团圆的饭桌上被瓜分
吃一个金元宝、红福袋就能顶两碗米饭

07
山东
“朴实无华且美味”

作为博山菜的典型代表
酥锅是在山东人年夜饭桌上的常青树

猪蹄儿、海带、白菜、五花肉、藕、鱼
依次放入砂锅中
不加一滴水
黄酒和简单的调料
就能整出低配版的“佛跳墙”

酥锅凉了是冷盘
热着是炖菜
不管怎么吃都好吃

08
湖北
“步步高升”

图片来源：武汉吃喝玩乐
鱼糕
是湖北宴席首菜
以“吃鱼不见鱼”被人称道

高与糕同音
取步步高升之意
且排盘呈圆形
又有团团圆圆之意

据说
乾隆尝过荆沙鱼糕后脱口而咏：
食鱼不见鱼，可人百合糕

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