烧烤|中国最被低估的烧烤圣地，不是东北和新疆( 三 ) 济南|小饼|圣地|新疆|淄博|山东

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▲参考济南人饼叔的标准姿势 ? 食贫道
也有不拿脸盆的，要看见伙计两手各抓着一把串儿，一定截下，他手里是济南烧烤的精华，烤得不多，专留给懂行的：红腰、白腰、骨髓、羊腰，有的还有羊眼、腰头、腰皮——如果你的烧烤之夜吃完这些方告结束，今夜一定是尽兴放怀了。

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▲白腰之所以白，因为它不是羊腰子，是羊蛋蛋 ? 学妹吃不停
济南人撸串，以肉吃到饱为尊，很少吃主食，但也不是没有。
过去济南烧烤不吃炒方便面，都是烤馒头片、烤烧饼——这烧饼特别，济南都叫“莱芜烧饼” ，面碗口大小，刚出锅的酥香里有椒盐气，济南杆石桥的牛肉烧饼就用这个，切开后汁水淋漓的熟牛肉一夹，比北京牛街的烧饼夹肉阔气。

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▲这个大小参考一下 ? 大众点评：原来是卉卉吖
不过，这幅画图今天没那么盛大了。 2014年左右，在十余年的拉锯战后，济南的露天烧烤终于一概取缔，天朗气清、月明千里，代替了烟尘滚滚、喧嚷欢腾的江湖气。
烧烤随之登堂入室，种类反而更多：什么烤茄子片儿、土豆片儿、马步鱼，还有些青菜，都显得秀咪（斯文）多了，细吹细打地吃，沾了点洋气，当然也贵了不少。
既然花了更多钱，济南人对烤串的“讲究”更得一如既往：电烤的不行、腌过的不行、冻肉直接打到鄙视链底端，甚至连铁签子都比竹签子血统高贵……
然而到了青岛，人们发现一切规矩，都是浮云。
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青岛：烤天烤地，随时随意
来到了青岛，首先震惊济南人的是：没有什么是不能烤的，也没有什么地方是不能烤的。
海虹扇贝，海肠大虾，鲍鱼鱿鱼黄花鱼，里脊排骨腰子肥肠，炭烤的电烤的大家都爱，野馄饨店里微波炉烤个十串八串的，大家也不拒绝。

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▲微波炉也能烧烤(⊙o⊙)？ ? 《人生一串2》
这样的烧烤，活该得天独厚——格外丰富的海鲜食材，加上一群须臾不离的忠实食客，以及微波炉随便烤烤都能爆发出特殊美味的手法，只能说，青岛、烟台、威海，乃至整个胶东的烧烤都是天选之子，只不过被海鲜的光芒盖住了。

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最神奇的是，场合的随意，绝不影响串儿的质量。既然连野馄饨和拉面馆都敢卖烤串，人家必然有两把刷子——像老谢野馄饨这种烤串副业比主业还火的不在少数，西镇电烤串这种，直接击穿了炭烤高高在上的鄙视链。

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▲有名的西镇电烤串 ? 我是空菜
何况，还有山东半岛撸串唯一指定饮料：青岛啤酒。

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青啤，自然是靠近登州路啤酒厂的最新鲜，但招待游客为主的登州路，并不是最佳选择，最好的还是找个青岛本地人打听打听，平时去哪儿最划算——

烧烤|中国最被低估的烧烤圣地，不是东北和新疆( 三 )

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