母亲在操作此款炒年糕时有两个原则：用黄芽菜必用中间的嫩菜心，另外出锅前必洒上适量鲜酱油，滴上几滴麻油。母亲说这样炒出来的年糕，才能保证润滑鲜美、色香俱佳。而对我来说，母亲将待客的炒年糕装盆后，锅里剩下的再略一翻炒，年糕略带焦黄，浸着黄芽菜心半糊的汤汁，那就更好吃啦！
编辑：钱雨彤
责任编辑：舒 明
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