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过年了 ， 大鱼大肉肯定不少吃 ， 但也不能顿顿、道道都是肉 ， 素菜必须有 ， 最好还是那种纯素的 ， 既能品味到素菜特有的清香 ， 还能获得丰富的植物纤维 ， 清除体内垃圾 ， 身轻体壮更健康 。
今天跟大家分享2道素菜 ， 用辣椒和大蒜这种自带香气促进食欲的食材搭配 ， 喷喷香 。
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---【素炒辣椒黄豆芽】--- 黄豆富含蛋白质、钙 ， 发芽之后 ， 维生素C和E的含量比豆子要高出很多倍 ， 同时还富含植物纤维 。 豆瓣的脆嫩香糯与芽体的汁水丰盈吃出了乐趣 。 和其它蔬菜搭配 ， 营养和口感更丰富 。
【材料】 黄豆芽500克 ， 辣椒3个 ， 油适量 ， 盐2克 ， 酱油5克 ， 生抽少许
【制作】
1. 食材准备好：黄豆芽泡凉水 ， 撇去豆皮 ， 捡去不好的部分 ， 沥水；辣椒清洗干净 ， 想要菜品色泽艳丽 ， 还可用青红辣椒、青红椒或者胡萝卜丝；
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2. 辣椒去籽 ， 切细丝；
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3. 炒锅中倒少许油 ， 葱花炝锅 ， 入黄豆芽翻炒；
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4. 豆芽略变透明状 ， 芽体半熟而豆瓣还生 ， 倒入辣椒丝；
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5. 翻炒均匀 ， 倒少许水 ， 焖炖2分钟；
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6. 撒盐、倒酱油、生抽 ， 翻拌均匀 ， 出锅 。
【素菜|2道素菜几分钟就出锅，维C和钙含量高，过年多吃清肠刮油效果好】
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【苹果私房话】
1. 黄豆芽的豆瓣比较大 ， 光靠炒还不熟 ， 需要加少许水不停地炒或者焖一会儿 ， 以确保豆瓣全熟；
2. 辣椒能生吃 ， 想要颜色漂亮、口感清脆 ， 可在出锅前放入 。
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---【蒜茸红薯叶】--- 不起眼的红薯叶原本登不上台面 ， 以前都是给“二师兄”吃的 ， 这几年来竟然成了餐桌上的宠儿 。 归其原因 ， 一是红薯叶的口感确实不赖 ， 二是其丰富的植物纤维和丰富的维生素C获得了人们的认可 ， 三是有太多的人和文章吃完红薯叶之后分享 ， 使得没吃过的人很好奇 。 也因此 ， 不入主流的红薯叶居然能卖到5块钱一小把 ， 这一把也不过才300克左右 。
【材料】 红薯叶1盆 ， 大蒜4瓣 ， 油适量 ， 盐1克
【制作】
1. 红薯叶清洗干净；
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2. 叶和杆分开 ， 杆子上的硬皮撕掉 ， 杆子撅成寸段；
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3. 炒锅中倒油 ， 油温6、7成热时 ， 入红薯杆翻炒；
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